Vegane Protein-Waffeln mit Beeren

Name: Vegane Protein-Waffeln mit Beeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Haferflocken; 300 ml Pflanzendrink; 1 Stück Banane; 30 g Erdnussbutter; 15 g Chiasamen; 20 ml Ahornsirup; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Beeren (frisch)

Knusprige vegane Waffeln aus Hafermehl, Sojadrink und Erdnussbutter mit 19 g Protein pro Portion. Ganz ohne Ei, dafür mit frischen Beeren und einem Klecks Ahornsirup. Perfekt als sättigendes Frühstück oder nach dem Training.

VeganHigh-Protein

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Vorbereitung

10 Min

Kochzeit

15 Min

Gesamtzeit

25 Min

kcal / Portion

505

Zutaten

Portionen1

60 gHaferflocken(fein gemahlen als Hafermehl)
150 mlPflanzendrink(Sojadrink für den höchsten Proteingehalt)
½ StückBanane(reif, zerdrückt)
15 gErdnussbutter(ungesüßt, plus etwas zum Servieren)
7 ½ gChiasamen
10 mlAhornsirup(plus etwas zum Beträufeln)
½ TLBackpulver
½ TLZimt
½ TLVanilleextrakt(gemahlen oder Extrakt)
50 gBeeren (frisch)(gemischt, zum Servieren)

Zubereitung

1
Die 60 g Haferflocken in einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine zu feinem Hafermehl mahlen. So werden die Waffeln außen knusprig und innen locker.
2
Das Hafermehl mit 7 ½ g Chiasamen, ½ TL Backpulver, ½ TL Zimt, ½ TL Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die zerdrückte ½ Stück Banane, den 150 ml Pflanzendrink, die 15 g Erdnussbutter und den 10 ml Ahornsirup dazugeben und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
3
Den Teig 10 Minuten quellen lassen. Die Chiasamen binden in dieser Zeit die Flüssigkeit und geben dem Teig ohne Ei genug Struktur.
4
Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Pro Waffel eine gute Kelle Teig einfüllen und 4 bis 5 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun und knusprig ist. Nicht zu früh öffnen, sonst reißt sie.
5
Die fertigen Waffeln mit den frischen 50 g Beeren (frisch), einem Klecks 15 g Erdnussbutter und etwas 10 ml Ahornsirup servieren.

Tipps

Für die knusprigste Textur lässt du die gebackenen Waffeln kurz auf einem Kuchengitter statt auf einem Teller abkühlen, so bleibt der Wasserdampf nicht darunter hängen. Die Waffeln eignen sich hervorragend zum Vorbereiten: Backe eine doppelte Menge, lass sie auskühlen und friere sie mit Backpapier dazwischen ein. Aus dem Gefrierfach werden sie im Toaster in wenigen Minuten wieder knusprig. Wer den Proteingehalt weiter anheben möchte, ersetzt zwei Esslöffel Hafermehl durch ein Scoop veganes Proteinpulver und gibt bei Bedarf einen Schluck Pflanzendrink mehr dazu.

Nährwerte pro 100 g

	pro 100 g	pro Portion
Energie	144 kcal	505 kcal
Eiweiß	6 g	19 g
Kohlenhydrate	20 g	71 g
Fett	5 g	16 g
Ballaststoffe	4 g	12 g

Tipp

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Häufige Fragen

Warum halten die Waffeln ohne Ei zusammen?

Die Chiasamen quellen in der Flüssigkeit auf und bilden ein Gel, das den Teig bindet. Zusammen mit dem fein gemahlenen Hafermehl und der zerdrückten Banane sorgt das für genug Struktur, damit die Waffeln knusprig werden und nicht am Eisen kleben.

Kann ich die Waffeln glutenfrei machen?

Ja. Verwende einfach glutenfreie Haferflocken, die restlichen Zutaten sind ohnehin glutenfrei. Achte beim Kauf auf die Kennzeichnung, da normale Haferflocken oft Spuren von Weizen enthalten.

Welcher Pflanzendrink eignet sich am besten?

Sojadrink liefert mit rund 3 g Eiweiß pro 100 ml den höchsten Proteingehalt und macht die Waffeln besonders sättigend. Hafer- oder Mandeldrink funktionieren geschmacklich auch, enthalten aber deutlich weniger Eiweiß.

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