Türkische Eier mit Joghurt und Paprikabutter

• 125 gGriechischer Joghurt(zimmerwarm, am besten die proteinreiche Variante)
• 2 StückEi(sehr frisch, zum Pochieren)
• 1 ZehenKnoblauch(fein gerieben)
• 7 ½ gButter
• ½ TLPaprikapulver edelsüß
• ½ TLChiliflocken(nach Geschmack, für mild eine halbe Menge)
• 5 gDill(fein gehackt)
• ½ StückZitrone(etwas Saft für den Joghurt, Spalten zum Servieren)
• 45 gVollkornbrot(2 Scheiben, zum Rösten)

Zubereitung

1. 1

   125 g Griechischer Joghurt rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er zimmerwarm wird. 1 Zehen Knoblauch fein reiben, mit dem Joghurt, einem Spritzer ½ Stück Zitrone und einer Prise Salz glatt rühren und auf zwei flache Schalen verteilen.

2. 2

   45 g Vollkornbrot in einem Toaster oder einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und in Streifen zum Dippen schneiden.

3. 3

   In einem weiten Topf reichlich Wasser erhitzen, bis es nur noch leicht simmert. Einen Spritzer Zitronensaft oder Essig zugeben. Die 2 Stück Ei nacheinander in eine Tasse aufschlagen und behutsam ins Wasser gleiten lassen.

4. 4

   Die Eier etwa 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   7 ½ g Butter in einem kleinen Topf schmelzen, ½ TL Paprikapulver edelsüß und ½ TL Chiliflocken einrühren und nur so lange erhitzen, bis es duftet. Nicht zu heiß werden lassen, sonst wird das Paprikapulver bitter.

6. 6

   Je zwei pochierte Eier auf den Joghurt setzen, die warme Paprikabutter darüber träufeln und mit 5 g Dill bestreuen. Mit dem gerösteten Vollkornbrot und den ½ Stück Zitrone-Spalten servieren.

Nährwerte pro 100 g