Tofu-Rührei auf Vollkorntoast
Veganes High-Protein-Frühstück in 13 Minuten — Kurkuma-Tofu mit Kala Namak schmeckt überraschend nach Rührei, dazu knuspriger Vollkorntoast.
Zutaten
- 150 gNaturtofu(abgetropft)
- 5 mlOlivenöl
- ½ TLKurkuma
- ¼ TLKala Namak (Schwefelsalz)(optional, für Ei-Aroma)
- 50 gCherrytomaten(halbiert)
- 5 gSchnittlauch(in Röllchen)
- 2 ScheibenVollkorntoast
Zubereitung
- 1
Zerbrösle 150 g Naturtofu grob mit den Händen oder einer Gabel.
- 2
Erhitze 5 ml Olivenöl in einer Pfanne, gib den Tofu zusammen mit ½ TL Kurkuma und ¼ TL Kala Namak (Schwefelsalz) dazu und brate ihn 5–6 Minuten unter Rühren goldgelb.
- 3
50 g Cherrytomaten dazugeben und 1–2 Minuten mitbraten, bis sie warm sind.
- 4
2 Scheiben Vollkorntoast parallel toasten und das Tofu-Rührei darauf verteilen. Mit 5 g Schnittlauch, Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Nährwerte pro 100 g
| pro 100 g | pro Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 165 kcal | 380 kcal |
| Eiweiß | 13 g | 30 g |
| Kohlenhydrate | 12 g | 28 g |
| Fett | 7 g | 17 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 7 g |
Häufige Fragen
Geht es ohne Kala Namak?
Ja, dann fehlt nur die Ei-Note. Mit normalem Salz schmeckt es immer noch herzhaft und pfefferig — eher wie ein scharfer Tofu-Aufstrich.
Wie lange hält das Tofu-Rührei im Kühlschrank?
2 Tage. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne aufwärmen, sonst wird es trocken.
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