Shakshuka mit Paprika und Feta
Eier pochiert in würziger Tomaten-Paprika-Sauce mit Feta und Petersilie. 26 g Protein, nur 18 g Kohlenhydrate pro Portion und in 30 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
- 2 StückEier (Größe M)
- ½ Stückrote Paprika(in Streifen, ca. 200 g)
- 200 gstückige Tomaten (Dose)
- ½ Stückrote Zwiebel(fein gewürfelt, ca. 80 g)
- 1 ZehenKnoblauch(fein gehackt)
- 50 gFeta(grob zerbröselt)
- 7 ½ mlOlivenöl
- ½ TLPaprikapulver edelsüß
- ¼ TLgemahlener Kreuzkümmel
- ½ PriseChiliflocken(nach Geschmack)
- 5 gfrische Petersilie(grob gehackt)
Zubereitung
- 1
7 ½ ml Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel (ca. 26 cm) bei mittlerer Hitze erwärmen. ½ Stück rote Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten.
- 2
½ Stück rote Paprika dazugeben und 5 Minuten mitbraten, bis sie weich werden. 1 Zehen Knoblauch, ½ TL Paprikapulver edelsüß, ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel und ½ Prise Chiliflocken kurz mitrösten, bis es duftet.
- 3
200 g stückige Tomaten (Dose) dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 8 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.
- 4
Mit einem Löffel vier Mulden in die Sauce drücken. 2 Stück Eier (Größe M) einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen.
- 5
Deckel auflegen und die Eier 5 bis 7 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
- 6
50 g Feta grob darüber zerbröseln, mit 5 g frische Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Nährwerte pro 100 g
| pro 100 g | pro Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 95 kcal | 470 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 26 g |
| Kohlenhydrate | 4 g | 18 g |
| Fett | 6 g | 30 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 5 g |
Häufige Fragen
Woran erkenne ich, dass die Eier fertig sind?
Das Eiweiß ist komplett weiß und wackelt nicht mehr, das Eigelb glänzt aber noch leicht. Wenn das Eigelb durchsichtig glasig wirkt, fehlt eine Minute. Lieber kurz warten und mit dem Löffelrücken antippen, statt zu lange garen.
Kann ich Shakshuka vorbereiten?
Die Tomaten-Paprika-Sauce hält im Kühlschrank 2 Tage. Vor dem Servieren in der Pfanne aufkochen, dann erst die frischen Eier hineinschlagen. So bleibt das Eigelb cremig und nichts wird gummiartig.
Was passt als Beilage, wenn ich nicht low carb esse?
Klassisch ist warmes Fladenbrot oder Pita zum Tunken. Auch eine Scheibe geröstetes Vollkornbrot funktioniert, schiebt die Kohlenhydrate dann aber pro Portion auf etwa 35 g hoch.
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