Rührei mit Räucherlachs auf Vollkornbrot

• 4 StückEier (Größe M)
• 100 gRäucherlachs
• 100 gVollkornbrot(2 dünne Scheiben pro Portion)
• 30 mlMilch 1,5 %
• 10 gButter
• 5 gSchnittlauch(in feinen Röllchen)
• 1 TLZitronensaft

Zubereitung

1. 1

   4 Stück Eier (Größe M) mit 30 ml Milch 1,5 % und einer Prise Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Salz erst am Ende dazugeben — der 100 g Räucherlachs bringt schon viel Würze mit.

2. 2

   100 g Vollkornbrot in einem Toaster oder einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.

3. 3

   10 g Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt — aber nicht braun wird.

4. 4

   Eiermasse in die Pfanne gießen. Mit einem Silikonspatel langsam vom Rand zur Mitte schieben, etwa 2 Minuten, bis die Masse cremig stockt.

5. 5

   Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Eier noch leicht glänzend sind — die Restwärme gart sie fertig, sonst werden sie trocken.

6. 6

   Toast auf zwei Teller verteilen, Rührei darauf häufen und 100 g Räucherlachs in Streifen darüber drapieren.

7. 7

   Mit 5 g Schnittlauch, 1 TL Zitronensaft und einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro 100 g