Rote-Linsen-Suppe mit Karotten und Kokos
Wärmende vegane Linsensuppe mit Karotten, Kokosmilch und Kurkuma — 24 g Protein, 14 g Ballaststoffe und in 30 Minuten fertig.
Zutaten
- 90 gRote Linsen(trocken)
- 100 gKarotten(in Würfeln)
- 100 mlKokosmilch
- 300 mlGemüsebrühe
- ½ StückZwiebel(fein gewürfelt)
- 1 ZehenKnoblauch
- 5 gIngwer
- ½ TLKreuzkümmel
- ½ TLKurkuma
- 5 gKokosöl
- ½ StückLimette
- 5 gKoriander
Zubereitung
- 1
5 g Kokosöl in einem Topf erhitzen. ½ Stück Zwiebel, 1 Zehen Knoblauch und 5 g Ingwer 2 Minuten anschwitzen.
- 2
½ TL Kreuzkümmel und ½ TL Kurkuma kurz mitrösten, bis sie duften.
- 3
100 g Karotten dazugeben, 2 Minuten anbraten. 90 g Rote Linsen dazugeben, mit 300 ml Gemüsebrühe und 100 ml Kokosmilch aufgießen.
- 4
Aufkochen, dann 18 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis Linsen und Karotten weich sind.
- 5
Mit Salz, Pfeffer und Saft von ½ Stück Limette abschmecken. Mit 5 g Koriander bestreut servieren.
Nährwerte pro 100 g
| pro 100 g | pro Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 95 kcal | 470 kcal |
| Eiweiß | 5 g | 24 g |
| Kohlenhydrate | 11 g | 54 g |
| Fett | 3 g | 15 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 14 g |
Häufige Fragen
Hält das im Tiefkühler?
Ja, in Portionsgrößen einfrieren — bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren langsam aufwärmen und Limette frisch dazu.
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