Putenbrust mit Süßkartoffel-Spalten und Joghurt-Dip

• 350 gPutenbrust(am Stück)
• 500 gSüßkartoffel(in Spalten)
• 25 mlOlivenöl
• 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
• 2 ZweigeRosmarin
• 2 ZehenKnoblauch(ungeschält)
• 150 ggriechischer Joghurt 0 %
• 10 gSchnittlauch(in Röllchen)
• 10 mlZitronensaft

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 220 °C Umluft vor.

2. 2

   500 g Süßkartoffel mit 15 ml 25 ml Olivenöl, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Auf ein Blech verteilen, 2 Zweige Rosmarin und 2 Zehen Knoblauch dazugeben. 25 Minuten backen, nach 15 Minuten einmal wenden.

3. 3

   Putenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches 25 ml Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten 6 Minuten goldbraun anbraten.

4. 4

   Pfanne mit der Putenbrust für die letzten 12–15 Minuten zu den Süßkartoffeln in den Ofen schieben. Kerntemperatur 70 °C — sonst trocken.

5. 5

   Pute aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Verrühre 150 g griechischer Joghurt 0 %, 10 g Schnittlauch und 10 ml Zitronensaft mit einer Prise Salz zum Dip.

7. 7

   Putenbrust quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit Süßkartoffel-Spalten und dem Joghurt-Dip servieren.

Nährwerte pro 100 g