Parmesan-Chips mit Kräuter-Joghurt-Dip
Knusprige Parmesan-Chips aus nur drei Zutaten, dazu ein cremiger Kräuter-Joghurt-Dip. 21 g Protein und nur 5 g Kohlenhydrate pro Portion, fertig in 15 Minuten.
Zutaten
- 40 gParmesan(frisch gerieben)
- 75 gGriechischer Joghurt
- ½ ZeheKnoblauch
- ½ TLZitrone(Saft)
- 2 ½ gSchnittlauch(in feinen Röllchen)
- 2 ½ gPetersilie(fein gehackt)
- ½ TLRosmarin(fein gehackt)
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
½ Zehe Knoblauch sehr fein reiben oder hacken. 2 ½ g Schnittlauch und 2 ½ g Petersilie fein schneiden.
- 3
75 g Griechischer Joghurt mit dem Knoblauch, ½ TL Zitrone, der Hälfte der Kräuter, etwas Salz und Pfeffer glatt rühren. Den Dip kalt stellen, damit die Aromen durchziehen.
- 4
40 g Parmesan fein reiben und mit dem gehackten ½ TL Rosmarin mischen. In flachen Häufchen von etwa einem Esslöffel mit gutem Abstand auf das Backpapier setzen und leicht flach drücken.
- 5
Im heißen Ofen etwa 6 bis 7 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Nicht dunkler werden lassen, sonst schmecken die Chips bitter.
- 6
Das Blech herausnehmen und die Chips vollständig auf dem Papier auskühlen lassen. Erst beim Abkühlen werden sie fest und knusprig und lösen sich vom Papier.
- 7
Die Parmesan-Chips mit dem kalten Dip anrichten und mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Nährwerte pro 100 g
| pro 100 g | pro Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 190 kcal | 235 kcal |
| Eiweiß | 17 g | 21 g |
| Kohlenhydrate | 4 g | 5 g |
| Fett | 12 g | 15 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 1 g |
Häufige Fragen
Warum werden meine Parmesan-Chips nicht knusprig?
Meist liegt es an zu dick gehäuftem Käse oder zu frühem Anfassen. Verteil den Parmesan dünn und locker, back ihn nur goldbraun und lass die Chips danach vollständig auf dem Blech auskühlen. Erst dann werden sie fest.
Kann ich den Dip vegan machen?
Ja, mit einer ungesüßten Sojajoghurt-Alternative. Der Proteingehalt sinkt etwas, Geschmack und Konsistenz bleiben ähnlich. Die Chips selbst brauchen aber echten Hartkäse, damit sie knusprig werden.
Wie lange halten die Chips?
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur zwei bis drei Tage. Werden sie durch Feuchtigkeit weich, kurz bei 150 °C im Ofen nachrösten und wieder auskühlen lassen.
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