Gefüllte Mini-Paprika mit Feta-Quark-Creme
Knackige Mini-Paprika gefüllt mit cremiger Feta-Quark-Creme, Zitrone und gerösteten Pinienkernen. Rund 19 g Protein pro Portion, wenig Kohlenhydrate und ganz ohne Backofen.
Zutaten
- 125 gMini-Paprika(ca. 8 bis 10 Stück, längs halbiert und entkernt)
- 50 gFeta(abgetropft)
- 75 gMagerquark
- 10 gFrischkäse(zimmerwarm)
- ½ ZeheKnoblauch(fein gerieben)
- ¼ StückZitrone(Abrieb der Schale und ein Spritzer Saft)
- 4 mlOlivenöl(plus etwas zum Beträufeln)
- 7 ½ gPinienkerne(geröstet)
- 2 ½ gPetersilie(fein gehackt)
- ½ PriseChiliflocken
- ½ PriseSchwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
- 1
7 ½ g Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten goldbraun rösten, dabei ständig in Bewegung halten. Sofort aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, damit sie knackig bleiben und nicht nachbräunen.
- 2
125 g Mini-Paprika waschen, längs halbieren und Kerne sowie die weißen Trennwände entfernen. Die Hälften mit der Öffnung nach oben auf einer Platte bereitstellen.
- 3
50 g Feta in eine Schüssel bröseln und mit einer Gabel grob zerdrücken. 75 g Magerquark und 10 g Frischkäse dazugeben und alles cremig verrühren. Für eine besonders glatte Creme kurz mit dem Pürierstab aufschlagen.
- 4
½ Zehe Knoblauch fein dazureiben, Abrieb und einen Spritzer Saft der ¼ Stück Zitrone unterrühren und die Hälfte der 2 ½ g Petersilie einarbeiten. Mit ½ Prise Schwarzer Pfeffer würzen. Feta bringt bereits viel Salz mit, daher nur sparsam nachsalzen.
- 5
Die Feta-Quark-Creme in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und in die Paprikahälften spritzen. Alternativ mit zwei Teelöffeln einfüllen und glatt streichen.
- 6
Die gefüllten Mini-Paprika mit 4 ml Olivenöl beträufeln und mit den gerösteten 7 ½ g Pinienkerne, der restlichen 2 ½ g Petersilie und ½ Prise Chiliflocken bestreuen. Direkt servieren oder abgedeckt bis zum Servieren kühl stellen.
Nährwerte pro 100 g
| pro 100 g | pro Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 120 kcal | 330 kcal |
| Eiweiß | 7 g | 19 g |
| Kohlenhydrate | 5 g | 13 g |
| Fett | 8 g | 22 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 3 g |
Häufige Fragen
Sind die gefüllten Mini-Paprika wirklich low carb?
Ja. Paprika gehört mit rund 6 g Kohlenhydraten pro 100 g zu den kohlenhydratarmen Gemüsesorten, und die Creme aus Feta, Magerquark und Frischkäse liefert vor allem Protein und Fett. Pro Portion bleiben so etwa 13 g Kohlenhydrate.
Kann ich die Häppchen vorbereiten?
Die Creme hält abgedeckt zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Fülle die Paprika am besten erst am Tag des Servierens, dann bleiben sie knackig und geben kein Wasser ab.
Womit kann ich den Feta ersetzen?
Für eine mildere Creme passt Ziegenfrischkäse oder körniger Frischkäse. Vegan wird der Snack mit einer Feta-Alternative auf Mandelbasis und pflanzlichem Quark, dann verschiebt sich allerdings das Nährwertprofil.
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