Mediterrane Kichererbsen-Pfanne mit Spinat und Feta

• 120 gKichererbsen(abgetropft, entspricht 2 Dosen)
• 100 gTomaten-Passata(passierte Tomaten)
• 63 gKirschtomaten(halbiert)
• 50 gSpinat(frisch, gewaschen)
• 50 gFeta
• 38 gRote Paprika(in Würfeln)
• 30 gRote Zwiebel(fein gewürfelt)
• ½ ZehenKnoblauch
• 5 mlOlivenöl
• ¼ TLPaprikapulver edelsüß
• ¼ TLKreuzkümmel(gemahlen)
• 5 gPinienkerne(geröstet)
• ¼ ELZitrone(Saft)
• 2 ½ gPetersilie(gehackt)

Zubereitung

1. 1

   120 g Kichererbsen abgießen und abspülen. 30 g Rote Zwiebel fein würfeln, ½ Zehen Knoblauch fein hacken, 38 g Rote Paprika in kleine Würfel schneiden und 63 g Kirschtomaten halbieren.

2. 2

   5 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 30 g Rote Zwiebel und 38 g Rote Paprika darin etwa 5 Minuten glasig anbraten. ½ Zehen Knoblauch, ¼ TL Paprikapulver edelsüß und ¼ TL Kreuzkümmel zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.

3. 3

   100 g Tomaten-Passata, 63 g Kirschtomaten und 120 g Kichererbsen einrühren. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eindickt.

4. 4

   50 g Spinat portionsweise unterheben und zusammenfallen lassen. Mit ¼ EL Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   50 g Feta grob über die Pfanne bröseln, kurz zugedeckt 2 Minuten warm ziehen lassen. Mit gerösteten 5 g Pinienkerne und 2 ½ g Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro 100 g