Linsen-Bolognese mit Vollkorn-Pasta
Eine sättigende, vegane Bolognese aus roten Linsen — 28 g Protein und 14 g Ballaststoffe pro Portion, schmeckt selbst Klassik-Fans.
Zutaten
- 250 grote Linsen
- 700 gTomaten-Passata
- 1 StückZwiebel(fein gewürfelt)
- 2 ZehenKnoblauch(gepresst)
- 100 gMöhre(fein gewürfelt)
- 80 gStangensellerie(fein gewürfelt)
- 15 mlOlivenöl
- 300 mlGemüsebrühe
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 400 gVollkorn-Pasta
Zubereitung
- 1
Erhitze 15 ml Olivenöl in einem hohen Topf und schwitze 1 Stück Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 100 g Möhre und 80 g Stangensellerie bei mittlerer Hitze 5 Minuten an, bis alles glasig ist.
- 2
Gib 250 g rote Linsen, 700 g Tomaten-Passata, 300 ml Gemüsebrühe und 1 TL getrockneter Oregano dazu, einmal kräftig umrühren.
- 3
Bei niedriger Hitze offen 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Koche 400 g Vollkorn-Pasta parallel nach Packungsanleitung al dente, gieße sie ab.
- 5
Verteile die Pasta auf vier Tellern und gib die Linsen-Bolognese großzügig darüber.
Nährwerte pro 100 g
| pro 100 g | pro Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 115 kcal | 540 kcal |
| Eiweiß | 7 g | 28 g |
| Kohlenhydrate | 17 g | 78 g |
| Fett | 2 g | 8 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 14 g |
Häufige Fragen
Sind rote Linsen wirklich proteinreich?
Gekocht liefern rote Linsen ca. 9 g Protein pro 100 g — kombiniert mit Vollkorn-Pasta (5–6 g/100 g gekocht) ergibt sich eine sehr proteindichte Mahlzeit.
Kann ich die Bolognese vorkochen?
Ja, sie hält 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise einfrieren. Geschmacklich gewinnt sie sogar nach einer Nacht im Kühlschrank.
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