Lachs-Frikadellen mit Zitronen-Joghurt und Gurkensalat

• 150 gLachsfilet(Filet ohne Haut)
• 20 gHaferflocken(zarte, als Bindung)
• ½ StückEi
• ½ StückRote Zwiebel(fein gewürfelt, eine Hälfte für die Frikadellen, eine für den Salat)
• 5 gDill(frisch, gehackt, je zur Hälfte)
• ½ TLSenf (mittelscharf)
• ½ StückZitrone(Abrieb und Saft)
• ½ ELOlivenöl
• 150 gGurke(etwa eine dreiviertel Salatgurke)
• 75 gGriechischer Joghurt
• ½ ZeheKnoblauch(fein gerieben)

Zubereitung

1. 1

   150 g Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und in dünne Halbmonde hobeln. Salzen und 10 Minuten in einem Sieb ziehen lassen.

2. 2

   150 g Lachsfilet mit einem scharfen Messer sehr fein hacken, bis eine grobe Masse entsteht. Nicht in den Mixer geben, sonst wird sie breiig.

3. 3

   Lachs mit 20 g Haferflocken, ½ Stück Ei, der Hälfte der ½ Stück Rote Zwiebel, der Hälfte des 5 g Dill, ½ TL Senf (mittelscharf) und dem Abrieb der ½ Stück Zitrone vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse 10 Minuten kalt stellen.

4. 4

   Mit feuchten Händen 4 Frikadellen von etwa 2 cm Dicke formen.

5. 5

   ½ EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten pro Seite goldbraun braten. Nur einmal wenden, damit sie zusammenhalten.

6. 6

   75 g Griechischer Joghurt mit ½ Zehe Knoblauch, der Hälfte des Safts der ½ Stück Zitrone und dem restlichen 5 g Dill verrühren, mit Salz abschmecken.

7. 7

   Die Gurke gut ausdrücken, mit der restlichen ½ Stück Rote Zwiebel und dem übrigen Zitronensaft mischen.

8. 8

   Frikadellen mit Gurkensalat und Zitronen-Joghurt anrichten.

Nährwerte pro 100 g