Knusprige geröstete Edamame mit Sesam und Paprika
Geröstete Edamame aus dem Ofen, würzig mit Sojasauce, geräucherter Paprika und Sesam. Ein knuspriger veganer Snack mit 13 g pflanzlichem Protein pro Portion, fertig in 30 Minuten.
Zutaten
- 100 gEdamame (TK)(geschält, tiefgekühlt)
- 3 ¾ gOlivenöl
- 3 ¾ gSojasauce(etwa 1 EL)
- ¼ TLGeräuchertes Paprikapulver
- 2 ½ gSesam
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. 100 g Edamame (TK) auftauen lassen oder kurz in heißem Wasser antauen, dann in ein Sieb abgießen.
- 2
Edamame auf einem Küchentuch ausbreiten und gründlich trocken tupfen. Je trockener die Bohnen sind, desto knuspriger werden sie im Ofen.
- 3
Edamame in einer Schüssel mit 3 ¾ g Olivenöl vermengen, bis sie rundum benetzt sind. Sojasauce und Gewürze kommen erst nach dem Rösten dazu.
- 4
Edamame in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech verteilen. 20 bis 25 Minuten rösten, nach der Hälfte einmal durchschütteln, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 5
3 ¾ g Sojasauce und ¼ TL Geräuchertes Paprikapulver verrühren. Die heißen Edamame direkt aus dem Ofen damit durchschwenken und mit 2 ½ g Sesam bestreuen.
- 6
Kurz abkühlen lassen. Beim Abkühlen werden die Edamame noch knuspriger und schmecken lauwarm am besten.
Nährwerte pro 100 g
| pro 100 g | pro Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 180 kcal | 170 kcal |
| Eiweiß | 13 g | 13 g |
| Kohlenhydrate | 10 g | 10 g |
| Fett | 11 g | 10 g |
| Ballaststoffe | 6 g | 6 g |
Häufige Fragen
Warum werden meine Edamame nicht knusprig?
Meist liegt es an Restfeuchte. Die aufgetauten Bohnen vor dem Rösten gründlich trocken tupfen und in einer einzigen Schicht mit Abstand auf dem Blech verteilen, sonst dämpfen sie statt zu rösten.
Kann ich Edamame mit Schote verwenden?
Für diesen Snack brauchst du geschälte Edamame, also die reinen Bohnen ohne Hülse. Edamame in der Schote lassen sich nicht knusprig backen und werden klassisch gedämpft und ausgelutscht gegessen.
Wie lange halten geröstete Edamame?
Frisch aus dem Ofen sind sie am knusprigsten. In einem offenen Glas bei Raumtemperatur bleiben sie etwa einen Tag knackig. Danach kurz im Ofen nachrösten, dann werden sie wieder knusprig.
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