Kichererbsen-Salat-Aufstrich mit Zitrone und Kapern
Cremiger Kichererbsen-Aufstrich mit Tahin, Kapern und Zitrone auf Vollkornbrot. 15 g pflanzliches Protein und 13 g Ballaststoffe pro Portion, fertig in 15 Minuten ohne Kochen.
Zutaten
- 120 gKichererbsen(aus der Dose, abgetropft und abgespült)
- 13 gTahin
- ½ StückZitrone(Saft und etwas Abrieb)
- 7 ½ gKapern(abgetropft, grob gehackt)
- 20 gRote Zwiebel(in feinen Würfeln)
- ½ TLSenf (mittelscharf)
- ½ TLOlivenöl
- 5 gPetersilie(fein gehackt)
- 1 ScheibenVollkornbrot(etwa 45 g pro Scheibe)
- 50 gGurke(in dünnen Scheiben)
Zubereitung
- 1
120 g Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Etwa ein Drittel soll ganz bleiben, das gibt dem Aufstrich später Biss.
- 2
13 g Tahin, ½ TL Senf (mittelscharf), ½ TL Olivenöl und den Saft der ½ Stück Zitrone dazugeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Ist sie zu fest, hilft ein Esslöffel Wasser.
- 3
20 g Rote Zwiebel, 7 ½ g Kapern und die Hälfte der 5 g Petersilie unterheben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb kräftig abschmecken.
- 4
Den Aufstrich fünf Minuten ziehen lassen, damit Zwiebel und Kapern durchziehen, und dann noch einmal abschmecken.
- 5
1 Scheiben Vollkornbrot dick mit dem Aufstrich belegen, 50 g Gurke darauf verteilen und mit der restlichen 5 g Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro 100 g
| pro 100 g | pro Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 130 kcal | 365 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 15 g |
| Kohlenhydrate | 15 g | 41 g |
| Fett | 5 g | 14 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 13 g |
Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, dafür 90 g getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und weich kochen, das ergibt etwa die 240 g aus dem Rezept. Aus der Dose geht es schneller und der Unterschied im Geschmack ist gering.
Wie lange hält der Aufstrich?
Abgedeckt im Kühlschrank hält er drei Tage. Die Brote belegst du am besten erst kurz vor dem Essen, sonst weicht das Vollkornbrot durch.
Wie wird der Aufstrich noch proteinreicher?
Ein Esslöffel Hanfsamen oder ein paar Löffel Sojajoghurt statt Wasser heben den Proteingehalt an, ohne die Konsistenz zu verändern.
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