Kichererbsen-Curry mit Spinat und Basmati
Cremiges veganes Kichererbsen-Curry mit Spinat, Tomate und Kokosmilch — 22 g pflanzliches Protein und 13 g Ballaststoffe pro Portion.
Zutaten
- 480 gKichererbsen(abgetropft, 2 Dosen)
- 400 mlKokosmilch (light)
- 400 gstückige Tomaten(1 Dose)
- 1 StückZwiebel(fein gewürfelt)
- 3 ZehenKnoblauch
- 15 gIngwer(gerieben)
- 30 ggelbe Currypaste
- 150 gBabyspinat
- 240 gBasmatireis(trocken)
- 15 gfrischer Koriander(zum Garnieren)
- 15 mlKokosöl
Zubereitung
- 1
240 g Basmatireis nach Packungsanleitung in 360 ml Wasser garen.
- 2
15 ml Kokosöl in einem Topf erhitzen und 1 Stück Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch und 15 g Ingwer 3 Minuten anschwitzen.
- 3
30 g gelbe Currypaste dazugeben und 1 Minute mitrösten — die Aromen entfalten sich, sobald sie warm werden.
- 4
400 g stückige Tomaten, 400 ml Kokosmilch (light) und 480 g Kichererbsen dazugeben, einmal aufkochen und 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 5
150 g Babyspinat unterrühren, 2 weitere Minuten ziehen lassen, mit Salz abschmecken.
- 6
Curry über den Reis verteilen und mit 15 g frischer Koriander bestreuen.
Nährwerte pro 100 g
| pro 100 g | pro Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 130 kcal | 530 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 22 g |
| Kohlenhydrate | 16 g | 70 g |
| Fett | 4 g | 17 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 13 g |
Häufige Fragen
Welche Currypaste ist am besten?
Gelbe Currypaste (z. B. Mae Ploy) ist mild und passt zu Kichererbsen. Rote ist schärfer, grüne kräuteriger. Vorsichtig dosieren — die Schärfe variiert stark zwischen Marken.
Mit Hähnchen statt Kichererbsen?
300 g gewürfelte Hähnchenbrust nach den Zwiebeln 5 Minuten anbraten, dann erst die Kokosmilch — dann ist's nicht mehr vegan, aber genauso lecker.
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