Gurken-Boote mit Ei-Salat und Skyr
Knackige Gurken-Boote gefüllt mit cremigem Ei-Salat auf Skyr-Basis statt Mayo. 20 g Protein und nur 6 g Kohlenhydrate pro Portion, ganz ohne Backofen.
Zutaten
- ½ StückGurke(etwa 300 g, geviertelt)
- 2 StückEi
- 50 gSkyr
- ½ TLSenf (mittelscharf)
- 5 gSchnittlauch(in feinen Röllchen)
- ½ PrisePaprikapulver edelsüß
Zubereitung
- 1
2 Stück Ei in einen Topf mit kaltem Wasser legen, aufkochen und ab dem Sprudeln 9 Minuten hart kochen. Danach sofort in Eiswasser abschrecken, das lässt sich die Schale leichter lösen.
- 2
½ Stück Gurke längs vierteln und mit einem Teelöffel die weichen Kerne herauskratzen, sodass kleine Boote entstehen. Die Rinnen kurz mit Küchenpapier trockentupfen.
- 3
Gepellte Eier grob würfeln und in einer Schüssel mit 50 g Skyr und ½ TL Senf (mittelscharf) vermengen. Nicht zu fein zerdrücken, ein paar Stücke geben Biss.
- 4
Die Hälfte vom 5 g Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- 5
Den Ei-Salat in die Gurken-Boote füllen, mit dem restlichen 5 g Schnittlauch und einer Prise ½ Prise Paprikapulver edelsüß bestreuen. Am besten frisch servieren.
Nährwerte pro 100 g
| pro 100 g | pro Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 69 kcal | 215 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 20 g |
| Kohlenhydrate | 2 g | 6 g |
| Fett | 4 g | 11 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 1 g |
Häufige Fragen
Warum Skyr statt Mayonnaise?
Skyr bindet den Ei-Salat ähnlich cremig, bringt aber deutlich weniger Fett und dafür zusätzliches Protein mit. So bleibt der Snack leicht und passt gut in ein Low-Carb-Konzept.
Wie lange hält der Ei-Salat?
Der Ei-Salat selbst hält abgedeckt etwa einen Tag im Kühlschrank. Die Gurken-Boote füllst du besser erst kurz vor dem Servieren, weil die Gurke sonst Wasser zieht und alles verwässert.
Kann ich die Boote zum Meal Prep mitnehmen?
Ja, am besten transportierst du Ei-Salat und Gurke getrennt und füllst erst vor Ort. So bleiben die Boote knackig und der Salat cremig statt wässrig.
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