Gefüllte Champignons mit Kräuter-Frischkäse und Parmesan

• 175 gChampignons(große, geschlossene Köpfe)
• 50 gFrischkäse
• 25 gMagerquark
• ½ StückEi
• 20 gParmesan(frisch gerieben)
• ½ ZeheKnoblauch
• 10 gWalnüsse(grob gehackt)
• 2 ½ gPetersilie(frisch, gehackt)
• 2 ½ gSchnittlauch(in feinen Röllchen)
• 5 mlOlivenöl
• ½ PriseSchwarzer Pfeffer(nach Geschmack)

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Von den 175 g Champignons die Stiele vorsichtig herausdrehen und fein hacken. Die Pilzköpfe mit einem Küchentuch sauber abreiben.

2. 2

   Die gehackten Pilzstiele mit dem ½ Zehe Knoblauch in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Das hält die Champignons später schön fest und nicht wässrig.

3. 3

   50 g Frischkäse, 25 g Magerquark und das aufgeschlagene ½ Stück Ei in einer Schüssel glatt rühren. Die Hälfte des 20 g Parmesan, die angebratenen Pilzstiele, 2 ½ g Petersilie und 2 ½ g Schnittlauch unterheben und mit Salz und ½ Prise Schwarzer Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Die Pilzköpfe mit der Öffnung nach oben auf das Blech setzen, mit 5 ml Olivenöl beträufeln und die Kräutercreme großzügig hineinfüllen.

5. 5

   Mit den gehackten 10 g Walnüsse und dem restlichen 20 g Parmesan bestreuen. Im Ofen 18 bis 20 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun ist und die Champignons weich sind.

6. 6

   Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.

Nährwerte pro 100 g