Gebackene Avocado mit Ei und Feta
Avocadohälften aus dem Ofen mit einem darin gebackenen Ei, Feta und Kirschtomaten: ein warmes Low-Carb-Frühstück mit 20 g Protein und nur 7 g Kohlenhydraten pro Portion, in 20 Minuten fertig.
Zutaten
- 1 StückAvocado(reif, halbiert und entkernt)
- 2 StückEi(möglichst klein, Größe S)
- 20 gFeta
- 50 gKirschtomaten(halbiert)
- 2 ½ gSchnittlauch(in feinen Röllchen)
- ½ PriseChiliflocken
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
1 Stück Avocado halbieren, Kern entfernen und mit einem Löffel die Mulden etwas vergrößern, damit das Ei hineinpasst. Die Hälften in eine Auflaufform setzen — sie sollten sich gegenseitig stützen, damit nichts ausläuft.
- 3
Je ein 2 Stück Ei vorsichtig in eine Mulde geben. Wenn die Mulde zu klein ist, erst das Eigelb hineingleiten lassen und nur so viel Eiweiß nachgeben, wie hineinpasst.
- 4
Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 13 bis 15 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht weich ist.
- 5
20 g Feta darüberbröseln und die 50 g Kirschtomaten verteilen.
- 6
Mit 2 ½ g Schnittlauch und ½ Prise Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro 100 g
| pro 100 g | pro Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 144 kcal | 460 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 20 g |
| Kohlenhydrate | 2 g | 7 g |
| Fett | 12 g | 37 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 10 g |
Häufige Fragen
Warum läuft das Ei manchmal über?
Die Mulde der Avocado ist oft zu klein für ein ganzes Ei. Löffle etwas Fruchtfleisch heraus, nimm kleine Eier (Größe S) und gib bei Bedarf nur das Eigelb plus etwas Eiweiß hinein.
Ist das wirklich Low Carb?
Ja. Der Großteil der Kohlenhydrate in der Avocado sind Ballaststoffe, sodass pro Portion nur rund 7 g verwertbare Kohlenhydrate bleiben, dafür aber 10 g Ballaststoffe und 20 g Eiweiß.
Kann ich das vorbereiten?
Frisch gebacken schmeckt es am besten, weil die Avocado warm cremig ist. Aufgewärmt wird sie leicht bitter, daher lieber direkt servieren statt für Meal Prep einzuplanen.
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