High-Protein Frühstücks-Wrap mit Rührei und Hüttenkäse

• 2 StückEi
• 75 gHüttenkäse
• 1 StückLow-Carb-Wraps(Low-Carb- oder Vollkorn-Wraps)
• ¼ StückAvocado(Fruchtfleisch in Scheiben)
• 50 gKirschtomaten(halbiert)
• ½ StückRote Paprika(klein, entkernt und fein gewürfelt)
• ¼ StückRote Zwiebel(fein gewürfelt)
• ½ ELOlivenöl
• ½ TLGeräuchertes Paprikapulver
• ¼ TLKreuzkümmel(gemahlen)
• ½ TLLimette(frisch gepresst)
• 2 ½ gKoriander(frisch, grob gehackt)

Zubereitung

1. 1

   ½ EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. ¼ Stück Rote Zwiebel und ½ Stück Rote Paprika darin 3 bis 4 Minuten weich dünsten, dann ¼ TL Kreuzkümmel und ½ TL Geräuchertes Paprikapulver kurz mitrösten, bis es duftet.

2. 2

   2 Stück Ei mit einer Prise Pfeffer verquirlen und in die Pfanne gießen. Mit einem Spatel langsam vom Rand zur Mitte schieben, etwa 2 Minuten, bis die Masse cremig stockt.

3. 3

   Pfanne vom Herd nehmen und 75 g Hüttenkäse unter das warme Rührei heben. Er macht die Eier extra cremig und hebt den Eiweißgehalt spürbar. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   1 Stück Low-Carb-Wraps in einer trockenen Pfanne oder im Toaster kurz warm und biegsam machen.

5. 5

   Rührei mittig auf die 1 Stück Low-Carb-Wraps verteilen. ¼ Stück Avocado, 50 g Kirschtomaten und 2 ½ g Koriander darauflegen und mit ½ TL Limette beträufeln.

6. 6

   Seiten leicht einschlagen, von unten her fest aufrollen und mit der Naht nach unten servieren. Für unterwegs in Backpapier wickeln und halbieren.

Nährwerte pro 100 g