Eiweiß-Omelette mit Spinat und Feta
Fluffiges Eiweiß-Omelette mit Babyspinat und Feta — 38 g Protein, nur 5 g Kohlenhydrate. Das ehrliche Low-Carb-Power-Frühstück.
Zutaten
- 200 mlEiklar (ca. 6 Eier)
- 1 Stückganzes Ei(für Geschmack)
- 80 gBabyspinat
- 30 gFeta(zerbröselt)
- 5 mlOlivenöl
- 60 gCherrytomaten(halbiert)
Zubereitung
- 1
Verquirle 200 ml Eiklar (ca. 6 Eier) mit 1 Stück ganzes Ei, einer Prise Salz und frischem Pfeffer.
- 2
5 ml Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 80 g Babyspinat kurz zusammenfallen lassen (60 Sekunden).
- 3
Eimischung darübergießen, Hitze reduzieren und 3 Minuten stocken lassen, bis der Boden fest ist.
- 4
30 g Feta auf einer Hälfte verteilen, Omelette zuklappen und 1 Minute fertig garen. Mit 60 g Cherrytomaten servieren.
Nährwerte pro 100 g
| pro 100 g | pro Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 95 kcal | 285 kcal |
| Eiweiß | 13 g | 38 g |
| Kohlenhydrate | 2 g | 5 g |
| Fett | 4 g | 12 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 2 g |
Häufige Fragen
Was mache ich mit den 6 Eigelben?
Eingefroren halten Eigelbe 4 Wochen — perfekt für Carbonara, Hollandaise oder selbstgemachte Mayonnaise. Oder: gleich zu zweit kochen.
Warum ein ganzes Ei dazu?
Reines Eiklar wird leicht gummig und schmeckt fad. Ein Eigelb gibt Struktur, Geschmack und etwas Fett — ohne den Low-Carb-Charakter zu kippen.
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