Edamame-Quinoa-Bowl mit Sesam-Ingwer-Dressing

• 50 gQuinoa(trocken, vor dem Kochen gründlich abspülen)
• 75 gEdamame (TK)(tiefgekühlt, geschält)
• 75 gBrokkoli
• 50 gKarotten
• 3 ¾ mlGeröstetes Sesamöl
• 10 mlSojasauce
• 7 ½ gTahin
• ½ ELLimette(Saft)
• 3 ¾ gIngwer(frisch, fein gerieben)
• ¼ ZeheKnoblauch
• ¼ ELAhornsirup
• 2 ½ gSesam(zum Bestreuen)
• 2 ½ gSchnittlauch(in feine Röllchen geschnitten)
• ¼ TLChiliflocken(optional)

Zubereitung

1. 1

   50 g Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.

2. 2

   75 g Edamame (TK) nach Packungsangabe in kochendem Wasser etwa 4 Minuten garen, abgießen und beiseitestellen. 75 g Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen, 50 g Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden.

3. 3

   Für das Dressing 7 ½ g Tahin, 10 ml Sojasauce, ½ EL Limette, ¼ EL Ahornsirup, geriebenen 3 ¾ g Ingwer und gepressten ¼ Zehe Knoblauch mit 2 bis 3 Esslöffeln Wasser glatt verrühren, bis eine gießfähige Sauce entsteht.

4. 4

   3 ¾ ml Geröstetes Sesamöl in einer großen Pfanne oder im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. 75 g Brokkoli und 50 g Karotten darin etwa 5 bis 6 Minuten bissfest braten, dabei mehrmals wenden. 75 g Edamame (TK) dazugeben und 2 Minuten mitbraten.

5. 5

   50 g Quinoa unter das Gemüse heben, das Dressing angießen und alles bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten durchschwenken, bis es gleichmäßig überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Auf vier Schalen verteilen und mit 2 ½ g Sesam, 2 ½ g Schnittlauch und nach Geschmack ¼ TL Chiliflocken bestreuen.

Nährwerte pro 100 g