Cremige Kichererbsen-Pasta mit Spinat und Zitrone

• 80 gVollkorn-Pasta(roh, zum Beispiel Penne oder Fusilli)
• 120 gKichererbsen(aus der Dose, abgetropft (1 Dose))
• 50 gSpinat(frischer Babyspinat)
• 15 gTahin
• 75 mlGemüsebrühe(heiß)
• ½ StückZitrone(Saft und Abrieb)
• ½ StückZwiebel(fein gewürfelt)
• 1 ½ ZehenKnoblauch
• 1 ELOlivenöl
• ¼ TLChiliflocken
• 5 gPetersilie(frisch, gehackt)

Zubereitung

1. 1

   80 g Vollkorn-Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwa 200 ml Kochwasser auffangen.

2. 2

   120 g Kichererbsen abgießen und abspülen. Die Hälfte davon beiseitestellen, die andere Hälfte kommt in die Sauce.

3. 3

   ½ Stück Zwiebel fein würfeln und 1 ½ Zehen Knoblauch hacken. 1 EL 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die ½ Stück Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten glasig dünsten. 1 ½ Zehen Knoblauch eine Minute mitbraten.

4. 4

   Die Hälfte der 120 g Kichererbsen mit 15 g Tahin, 75 ml Gemüsebrühe, dem Saft der ½ Stück Zitrone und der Hälfte der gedünsteten ½ Stück Zwiebel fein pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.

5. 5

   Die restlichen 120 g Kichererbsen mit dem übrigen 1 EL Olivenöl in der Pfanne 3 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. ¼ TL Chiliflocken zugeben.

6. 6

   Sauce in die Pfanne gießen, kurz aufkochen und den 50 g Spinat unterheben, bis er zusammenfällt.

7. 7

   Abgetropfte 80 g Vollkorn-Pasta unterheben und so viel Kochwasser zugeben, bis die Sauce cremig an den Nudeln haftet. Mit Salz, Pfeffer und dem Abrieb der ½ Stück Zitrone abschmecken.

8. 8

   Auf zwei Teller verteilen und mit gehackter 5 g Petersilie bestreuen.

Nährwerte pro 100 g