Cremige Hähnchen-Spinat-Pfanne mit Frischkäse
Saftige Hähnchenstreifen in cremiger Frischkäse-Sauce mit viel frischem Spinat. 41 g Protein, nur 9 g Kohlenhydrate pro Portion und in 25 Minuten fertig.
Zutaten
- 150 gHähnchenbrust(in mundgerechte Streifen geschnitten)
- 100 gSpinat(frischer Blattspinat, gewaschen)
- 50 gFrischkäse(Doppelrahmstufe oder light)
- ½ StückZwiebel(fein gewürfelt)
- 1 ZehenKnoblauch(fein gehackt)
- 10 gParmesan(frisch gerieben)
- 50 mlGemüsebrühe
- ½ ELOlivenöl
- ½ TLZitrone(frisch gepresst)
Zubereitung
- 1
½ EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 150 g Hähnchenbrust salzen, pfeffern und rundum goldbraun anbraten, etwa 5 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 2
Hitze reduzieren. ½ Stück Zwiebel in der gleichen Pfanne 2 Minuten glasig dünsten, dann 1 Zehen Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis es duftet.
- 3
50 ml Gemüsebrühe angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. 50 g Frischkäse einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- 4
100 g Spinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen, etwa 2 Minuten. Er verliert stark an Volumen, also ruhig nachlegen.
- 5
150 g Hähnchenbrust mitsamt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben und 2 Minuten in der Sauce warm ziehen lassen.
- 6
10 g Parmesan unterrühren, mit ½ TL Zitrone abschmecken und mit Salz und Pfeffer final würzen.
Nährwerte pro 100 g
| pro 100 g | pro Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 103 kcal | 422 kcal |
| Eiweiß | 10 g | 41 g |
| Kohlenhydrate | 2 g | 9 g |
| Fett | 6 g | 24 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 3 g |
Häufige Fragen
Kann ich Tiefkühlspinat verwenden?
Ja. Nimm etwa 150 g TK-Blattspinat, taue ihn auf und drücke ihn gut aus, bevor er in die Sauce kommt. Sonst wässert das Gericht.
Wie wird die Pfanne noch proteinreicher?
Tausche die Hälfte des Frischkäses gegen Magerquark oder Skyr. Das hebt den Eiweißgehalt um rund 8 g pro Portion und senkt das Fett spürbar.
Eignet sich das für Meal Prep?
Gut. Die Pfanne hält im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Beim Aufwärmen einen Schluck Brühe oder Wasser dazugeben, damit die Sauce wieder cremig wird.
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