Buchweizen-Pancakes mit Zimtapfel
Fluffige Buchweizen-Pancakes mit Skyr im Teig — 26 g Protein pro Portion, glutenfrei und mit warmem Zimtapfel-Topping.
Zutaten
- 50 gBuchweizenmehl
- 75 mlMilch (1,5 % oder pflanzlich)
- 1 StückEier
- 50 gSkyr oder Magerquark
- ½ TLBackpulver
- ½ StückApfel(in Spalten)
- ½ TLZimt
- 5 gButter(zum Anbraten)
Zubereitung
- 1
Verquirle 1 Stück Eier, 75 ml Milch (1,5 % oder pflanzlich) und 50 g Skyr oder Magerquark in einer Schüssel.
- 2
50 g Buchweizenmehl, ½ TL Backpulver und eine Prise Salz dazusieben und zu einem glatten Teig verrühren. 5 Minuten quellen lassen.
- 3
5 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 4–6 Pancakes pro Portion bei mittlerer Hitze 1,5 Minuten je Seite goldbraun ausbacken.
- 4
½ Stück Apfel mit ½ TL Zimt in derselben Pfanne 3–4 Minuten karamellisieren und auf den Pancakes anrichten.
Nährwerte pro 100 g
| pro 100 g | pro Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 175 kcal | 410 kcal |
| Eiweiß | 11 g | 26 g |
| Kohlenhydrate | 22 g | 52 g |
| Fett | 4 g | 9 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 7 g |
Häufige Fragen
Sind Buchweizen-Pancakes wirklich glutenfrei?
Ja, Buchweizen ist botanisch ein Knöterichgewächs, kein Getreide. Achte beim Backpulver auf glutenfreie Markierung, falls du sehr empfindlich bist.
Kann ich den Skyr ersetzen?
Magerquark, griechischer Joghurt 0 % oder ein veganer Sojajoghurt funktionieren genauso. Vegan-Variante: Eier durch 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser ersetzen.
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