Avocado-Toast mit pochiertem Ei

• 1 ScheibenVollkornbrot
• ½ StückAvocado
• 1 StückEi
• ¼ StückZitrone
• ¼ TLChiliflocken
• 2 ½ gSchnittlauch

Zubereitung

1. 1

   Wasser in einem kleinen Topf auf 80 °C erhitzen (zarte Bläschen, nicht sprudelnd). Einen Schuss Essig dazugeben.

2. 2

   1 Stück Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. 3 Minuten ziehen lassen, mit Schaumkelle herausnehmen.

3. 3

   1 Scheiben Vollkornbrot toasten.

4. 4

   ½ Stück Avocado mit Saft von ¼ Stück Zitrone, Salz und Pfeffer mit der Gabel zerdrücken und auf das Brot streichen.

5. 5

   Pochiertes Ei darauf setzen, mit ¼ TL Chiliflocken und 2 ½ g Schnittlauch bestreuen, sofort servieren.

Nährwerte pro 100 g