Avocado-Eier-Häppchen mit Hüttenkäse
Gefüllte Eier mit cremiger Avocado-Hüttenkäse-Füllung statt Mayo. 21 g Protein, nur 5 g Kohlenhydrate pro Portion und in 25 Minuten fertig.
Zutaten
- 2 StückEier
- 50 gAvocado(etwa eine halbe reife Avocado)
- 50 gHüttenkäse
- ½ ELZitronensaft(frisch gepresst)
- ½ TLSenf (mittelscharf)
- 2 ½ gSchnittlauch(in feinen Röllchen)
- 2 ½ gDill(fein gehackt)
- ½ TLPaprikapulver edelsüß
- ½ PriseSchwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
2 Stück Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Sobald das Wasser sprudelt, 9 Minuten köcheln lassen, dann sofort in eiskaltes Wasser geben.
- 2
2 Stück Eier pellen, längs halbieren und die Eigelbe vorsichtig in eine Schüssel löffeln. Die Eiweißhälften mit der Mulde nach oben auf einem Teller bereitstellen.
- 3
50 g Avocado dazugeben und mit einer Gabel mit den Eigelben zu einer cremigen Paste zerdrücken. Anschließend 50 g Hüttenkäse unterheben.
- 4
Mit ½ TL Senf (mittelscharf), ½ EL Zitronensaft, einer guten Prise Salz und ½ Prise Schwarzer Pfeffer abschmecken. 2 ½ g Schnittlauch und die Hälfte des 2 ½ g Dill unterrühren.
- 5
Die Füllung mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Spritzbeutel großzügig in die Eierhälften zurückgeben. Pro Hälfte ein gehäufter Teelöffel.
- 6
Mit ½ TL Paprikapulver edelsüß bestäuben, mit dem restlichen 2 ½ g Dill bestreuen und sofort servieren oder bis zu 2 Stunden kalt stellen.
Nährwerte pro 100 g
| pro 100 g | pro Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 138 kcal | 320 kcal |
| Eiweiß | 9 g | 21 g |
| Kohlenhydrate | 2 g | 5 g |
| Fett | 10 g | 24 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 4 g |
Häufige Fragen
Wie lange halten sich die gefüllten Eier?
Frisch gefüllt sind sie am besten, halten luftdicht verpackt aber problemlos einen Tag im Kühlschrank. Am zweiten Tag verfärbt sich die Avocado leicht bräunlich. Geschmacklich passt das noch, optisch leidet es. Für Lunchbox lieber Eierhälften und Füllung getrennt lagern und morgens befüllen.
Geht das auch ohne Hüttenkäse?
Ja. Statt 100 g Hüttenkäse 80 g griechischer Joghurt oder Magerquark verwenden, dann wird die Masse cremiger. Das Protein bleibt mit etwa 18 bis 20 g pro Portion vergleichbar. Wer ganz ohne Milchprodukt mag, ersetzt den Hüttenkäse durch eine zweite halbe Avocado, dann steigen Fett und Kalorien aber spürbar.
Wie wird das Eigelb richtig schnittfest?
Eier ins kalte Wasser legen, aufkochen und 9 Minuten köcheln. Sofort in Eiswasser abschrecken, das stoppt das Garen und macht das Pellen leichter. So bleibt das Eigelb fest genug zum Zerdrücken, ohne grünlich zu werden. Bei sehr großen Eiern eine Minute länger kochen.
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