Shakshuka Verde con Espinacas, Calabacín y Feta
Huevos pochados sobre una base verde de espinacas y calabacín, terminados con feta y hierbas frescas. 25 g de proteína, solo 10 g de carbohidratos por ración, listo en menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 2huevos
- 100 gespinacas(frescas, hojas tiernas)
- ½calabacín(rallado grueso, unos 200 g)
- ½cebolla(cortada en brunoise, unos 80 g)
- 1 dientesajo(picado fino)
- 50 gfeta(desmenuzado en trozos irregulares)
- 7 ½ mlaceite de oliva
- ¼ cdta.comino
- ½ pizcacopos de chile(al gusto)
- 5 geneldo(picado en trozos irregulares)
- 5 gperejil(picado en trozos irregulares)
Preparación
- 1
Calienta el 7 ½ ml aceite de oliva en una sartén antiadherente con tapa (de unos 26 cm) a fuego medio. Sofríe la ½ cebolla durante unos 3 minutos hasta que esté transparente.
- 2
Añade el ½ calabacín y cocina 4 minutos hasta que el líquido se haya evaporado. Incorpora el 1 dientes ajo, el ¼ cdta. comino y los ½ pizca copos de chile y tuéstalos brevemente hasta que desprendan aroma.
- 3
Agrega el 100 g espinacas en tandas y deja que se marchite durante 3 minutos. Sazona con sal y pimienta hasta obtener una base verde y cremosa.
- 4
Haz cuatro huecos en las verduras con una cuchara. Casca los 2 huevos de uno en uno en un vaso y deslízalos con cuidado dentro de los huecos.
- 5
Tapa la sartén y cocina los huevos a fuego bajo durante 5 a 7 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas permanezcan líquidas.
- 6
Desmenuza el 50 g feta por encima, esparce el 5 g eneldo y el 5 g perejil y sirve directamente de la sartén.
Valor nutricional por 100 g
| por 100 g | por ración | |
|---|---|---|
| Energía | 95 kcal | 400 kcal |
| Proteínas | 6 g | 25 g |
| Carbohidratos | 2 g | 10 g |
| Grasas | 7 g | 27 g |
| Fibra | 1 g | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?
Sí, pero descongélalas bien y escúrrelas con firmeza, de lo contrario la base quedará aguada. Calcula unos 150 g de espinacas congeladas escurridas en lugar de 200 g de hojas frescas, ya que reducen mucho menos al cocerse.
¿Cómo sé cuándo están listos los huevos?
Las claras deben estar completamente opacas y no temblar, mientras que las yemas aún lucen brillantes. Si la yema sigue pareciendo transparente, déjala un minuto más. Toca suavemente con el dorso de una cuchara en lugar de cocerlos en exceso.
¿Cómo puedo convertirlo en un plato más completo?
Una rebanada de pan integral tostado para mojar funciona muy bien, aunque eleva los carbohidratos por ración hasta aproximadamente 25 g. Para mantenerlo bajo en carbohidratos, simplemente añade un huevo extra o un poco más de feta.
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