Salmón sobre fideos de calabacín con salsa de limón y eneldo
Salmón jugoso con piel crujiente sobre zoodles en salsa cremosa de limón y eneldo — 42 g de proteína, solo 9 g de carbohidratos, en la mesa en 25 minutos.
Ingredientes
- 150 gFilete de salmón (con piel)(2 piezas)
- 300 gCalabacines(espiralizados)
- 1 dientesAjo(picado fino)
- 40 gQueso fresco para untar light
- ½ unidadLimón (zumo + ralladura)
- 5 gEneldo fresco(picado)
- 7 ½ gAlcaparras
- 7 ½ mlAceite de oliva
Preparación
- 1
Seca 150 g Filete de salmón (con piel) con papel de cocina, salpimienta. Calienta 7 ½ ml Aceite de oliva en una sartén antiadherente y dora los filetes 4 minutos por el lado de la piel hasta que esté crujiente.
- 2
Da la vuelta al salmón, reduce el fuego y cocina 3 minutos más, luego retira de la sartén.
- 3
En la misma grasa, rehoga brevemente 1 dientes Ajo, añade 300 g Calabacines y cocina 2 minutos removiendo hasta que estén al dente. Cuidado: no demasiado tiempo — si no los fideos se ponen aguados.
- 4
Apaga el fuego e incorpora 40 g Queso fresco para untar light, zumo y ralladura de ½ unidad Limón (zumo + ralladura), 7 ½ g Alcaparras y 5 g Eneldo fresco.
- 5
Reparte los zoodles en dos platos y coloca el salmón encima.
Valor nutricional por 100 g
| por 100 g | por ración | |
|---|---|---|
| Energía | 130 kcal | 480 kcal |
| Proteínas | 14 g | 42 g |
| Carbohidratos | 4 g | 9 g |
| Grasas | 7 g | 28 g |
| Fibra | 1 g | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿También sin espiralizador?
Sí — con zoodles congelados del supermercado, o sacando tiras finas del calabacín con el pelador. El resultado en sabor es prácticamente idéntico.
¿Cómo evito que los zoodles queden aguados?
No cocerlos más de 2 minutos, no salar antes, y tras la cocción dejarlos reposar un momento fuera de la sartén — el calor residual termina la cocción.
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