Pimientos rellenos de quinoa y feta
Pimientos rellenos mediterráneos con quinoa, feta y hierbas frescas — 25 g de proteína y 9 g de fibra por ración, al horno en 30 minutos.
Ingredientes
- 1 unidadPimientos rojos grandes
- 60 gQuinoa(cruda)
- 120 mlCaldo de verduras
- 50 gFeta(desmenuzado)
- ½ unidadCebolla roja(picada fina)
- 1 dientesAjo
- 5 gMenta fresca(picada)
- 5 gPerejil
- ½ unidadLimón (ralladura)
- 10 mlAceite de oliva
- 7 ½ gPiñones(tostados)
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C calor arriba/abajo.
- 2
Cuece la 60 g Quinoa en el 120 ml Caldo de verduras 12 minutos tapada, luego deja reposar 5 minutos.
- 3
Corta los 1 unidad Pimientos rojos grandes por la mitad a lo largo y retira las semillas.
- 4
Rehoga ½ unidad Cebolla roja y 1 dientes Ajo en 10 ml de 10 ml Aceite de oliva durante 3 minutos. Mezcla con la quinoa, 50 g Feta, 5 g Menta fresca, 5 g Perejil, ralladura de ½ unidad Limón (ralladura) y los 7 ½ g Piñones, salpimienta.
- 5
Rellena las mitades de pimiento con la mezcla, colócalas en una bandeja, rocía con el 10 ml Aceite de oliva restante.
- 6
Hornea 25–30 minutos hasta que estén dorados, los pimientos tiernos y la feta gratinada.
Valor nutricional por 100 g
| por 100 g | por ración | |
|---|---|---|
| Energía | 145 kcal | 470 kcal |
| Proteínas | 8 g | 25 g |
| Carbohidratos | 16 g | 52 g |
| Grasas | 5 g | 17 g |
| Fibra | 3 g | 9 g |
Preguntas frecuentes
¿Quinoa vs cuscús?
La quinoa tiene unos 14 g de proteína por 100 g (crudo) y es sin gluten. El cuscús está en 12 g y contiene gluten. A nivel de sabor, la quinoa es más nogada.
¿Versión vegana?
Sustituye la feta por tofu ahumado firme (o feta vegana como Violife) — la textura y el punto salado se mantienen.
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