Paté de garbanzos con limón y alcaparras
Paté cremoso de garbanzos con tahini, alcaparras y limón sobre pan integral. 15 g de proteína vegetal y 13 g de fibra por ración, listo en 15 minutos y sin cocción.
Ingredientes
- 120 ggarbanzos(en conserva, escurridos y enjuagados)
- 13 gtahini
- ½limón(el zumo y un poco de ralladura)
- 7 ½ galcaparras(escurridas y picadas groseramente)
- 20 gcebolla roja(cortada en dados finos)
- ½ cdtamostaza media-picante
- ½ cdtaaceite de oliva
- 5 gperejil(picado fino)
- 1 rebanadaspan integral(unos 45 g por rebanada)
- 50 gpepino(cortado en rodajas finas)
Preparación
- 1
Vierte los 120 g garbanzos en un bol y cháfalos groseramente con un tenedor. Deja aproximadamente un tercio enteros para que el paté conserve algo de textura.
- 2
Añade el 13 g tahini, la ½ cdta mostaza media-picante, el ½ cdta aceite de oliva y el zumo del ½ limón, y mezcla todo hasta obtener una crema homogénea. Si queda demasiado espesa, una cucharada de agua la afloja.
- 3
Incorpora la 20 g cebolla roja, las 7 ½ g alcaparras y la mitad del 5 g perejil. Sazona generosamente con sal, pimienta y un poco de ralladura de limón.
- 4
Deja reposar el paté cinco minutos para que la cebolla y las alcaparras impregnen la mezcla, y vuelve a probar y ajustar el sazonado.
- 5
Unta el 1 rebanadas pan integral con generosidad, coloca el 50 g pepino encima y esparce el 5 g perejil restante.
Valor nutricional por 100 g
| por 100 g | por ración | |
|---|---|---|
| Energía | 130 kcal | 365 kcal |
| Proteínas | 6 g | 15 g |
| Carbohidratos | 15 g | 41 g |
| Grasas | 5 g | 14 g |
| Fibra | 5 g | 13 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos secos?
Sí, pon en remojo 90 g de garbanzos secos la noche anterior y cuécelos hasta que estén tiernos; obtendrás aproximadamente los 240 g que se usan aquí. Los de bote son simplemente más rápidos y la diferencia de sabor es mínima.
¿Cuánto tiempo se conserva el paté?
Tapado en el frigorífico se conserva tres días. Monta el pan justo antes de comer, ya que de lo contrario las rebanadas integrales se ablandan.
¿Cómo puedo aumentar el aporte de proteína?
Una cucharada de semillas de cáñamo o un par de cucharadas de yogur de soja en lugar del agua eleva el contenido proteico sin alterar la textura.
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