Mini pimientos rellenos con feta batida y quark

• 125 gmini pimientos dulces(unos 8 a 10, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas)
• 50 gfeta(escurrida)
• 75 gquark desnatado
• 10 gqueso crema(a temperatura ambiente)
• ½ dienteajo(rallado finamente)
• ¼limón(ralladura y un chorrito de zumo)
• 4 mlaceite de oliva(más un poco para rociar)
• 7 ½ gpiñones(tostados)
• 2 ½ gperejil(picado finamente)
• ½ pizcacopos de chile
• ½ pizcapimienta negra(recién molida)

Preparación

1. 1

   Tuesta los 7 ½ g piñones en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que estén dorados, moviéndolos constantemente. Retíralos de la sartén de inmediato y déjalos enfriar para que se mantengan crujientes y no se oscurezcan más.

2. 2

   Lava los 125 g mini pimientos dulces, córtalos por la mitad a lo largo y retira las semillas y las membranas blancas. Coloca las mitades en un plato con la abertura hacia arriba.

3. 3

   Desmenuza el 50 g feta en un bol y aplástalo groseramente con un tenedor. Añade el 75 g quark desnatado y el 10 g queso crema y mezcla hasta obtener una crema homogénea. Para una textura extra suave, bátelo brevemente con una batidora de mano.

4. 4

   Ralla el ½ diente ajo sobre la mezcla, incorpora la ralladura y un chorrito de zumo del ¼ limón y añade la mitad del 2 ½ g perejil. Salpimienta con ½ pizca pimienta negra. La feta ya es bastante salada, así que agrega sal adicional solo si fuera necesario.

5. 5

   Introduce la crema de feta y quark en una manga pastelera o en una bolsa de congelación con una esquina cortada y rellena las mitades de pimiento. Alternativamente, usa dos cucharillas y alisa la superficie.

6. 6

   Rocía los mini pimientos rellenos con 4 ml aceite de oliva y esparce por encima los 7 ½ g piñones tostados, el 2 ½ g perejil restante y los ½ pizca copos de chile. Sirve de inmediato o conserva tapado en la nevera hasta el momento de servir.

Valor nutricional por 100 g