Huevos turcos (çılbır) con yogur y mantequilla de pimentón

• 125 gyogur griego(a temperatura ambiente, preferiblemente la versión alta en proteínas)
• 2huevo(muy frescos, para escalfar)
• 1 dientesajo(rallado fino)
• 7 ½ gmantequilla
• ½ cdta.pimentón dulce
• ½ cdta.copos de guindilla(al gusto, usa la mitad para una versión más suave)
• 5 geneldo(picado fino)
• ½limón(un poco de zumo para el yogur, gajos para servir)
• 45 gpan integral(2 rebanadas, para tostar)

Preparación

1. 1

   Saca el 125 g yogur griego de la nevera con antelación para que alcance la temperatura ambiente. Ralla fino el 1 dientes ajo, mézclalo con el yogur junto con un chorrito de ½ limón y una pizca de sal, y repártelo en dos cuencos hondos.

2. 2

   Tuesta el 45 g pan integral en la tostadora o en una sartén seca hasta que esté dorado y córtalo en tiras para mojar.

3. 3

   Calienta abundante agua en una olla amplia hasta que apenas hierva a fuego suave. Añade un chorrito de zumo de limón o vinagre. Casca los 2 huevo de uno en uno en una taza y deslízalos con cuidado al agua.

4. 4

   Escalfa los huevos durante unos 3 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga líquida. Sácalos con una espumadera y escúrrelos brevemente sobre papel de cocina.

5. 5

   Derrite la 7 ½ g mantequilla en un cazo pequeño, incorpora el ½ cdta. pimentón dulce y los ½ cdta. copos de guindilla y calienta justo hasta que desprendan aroma. No dejes que se caliente demasiado o el pimentón se volverá amargo.

6. 6

   Coloca dos huevos escalfados en cada cuenco de yogur, vierte por encima la mantequilla de pimentón caliente y esparce el 5 g eneldo. Sirve con el pan integral tostado y los gajos de ½ limón.

Valor nutricional por 100 g