Huevos rellenos de aguacate y queso cottage

• 2huevos
• 50 gaguacate(aproximadamente medio aguacate maduro)
• 50 gqueso cottage
• ½ cdazumo de limón(recién exprimido)
• ½ cdtamostaza suave
• 2 ½ gcebollino(cortado fino)
• 2 ½ geneldo(picado fino)
• ½ cdtapimentón dulce
• ½ pizcapimienta negra

Preparación

1. 1

   Coloca los 2 huevos en un cazo, cúbrelos con agua fría y lleva a ebullición. Cuando hierva, cuece a fuego suave durante 9 minutos y pásalos enseguida a agua con hielo.

2. 2

   Pela los 2 huevos, córtalos por la mitad a lo largo y saca las yemas con cuidado a un bol. Coloca las mitades de clara con el hueco hacia arriba en un plato.

3. 3

   Añade el 50 g aguacate y aplasta con un tenedor junto con las yemas hasta obtener una pasta cremosa. Incorpora después el 50 g queso cottage.

4. 4

   Sazona con ½ cdta mostaza suave, ½ cda zumo de limón, una buena pizca de sal y ½ pizca pimienta negra. Mezcla el 2 ½ g cebollino y la mitad del 2 ½ g eneldo.

5. 5

   Rellena generosamente las mitades de clara con dos cucharitas o una manga pastelera pequeña. Aproximadamente una cucharadita colmada por mitad.

6. 6

   Espolvorea con ½ cdta pimentón dulce, reparte el 2 ½ g eneldo restante por encima y sirve de inmediato o refrigera hasta 2 horas.

Valor nutricional por 100 g