Hamburguesas de salmón con yogur de limón y ensalada de pepino

• 150 gfilete de salmón(filete sin piel)
• 20 gcopos de avena(copos enteros, como aglutinante)
• ½huevo
• ½cebolla morada(cortada en dados finos, la mitad para las hamburguesas y la otra mitad para la ensalada)
• 5 geneldo(fresco, picado, dividido en dos partes)
• ½ cdtamostaza semipicante
• ½limón(ralladura y zumo)
• ½ cdaaceite de oliva
• 150 gpepino(aproximadamente tres cuartos de un pepino)
• 75 gyogur griego
• ½ dienteajo(rallado fino)

Preparación

1. 1

   Corta el 150 g pepino por la mitad a lo largo, retira las semillas con una cuchara y córtalo en medias lunas finas. Sala y deja escurrir en un colador durante 10 minutos.

2. 2

   Pica el 150 g filete de salmón muy fino con un cuchillo afilado hasta obtener una picada gruesa. No uses una batidora o quedará una pasta.

3. 3

   Mezcla el salmón con los 20 g copos de avena, el ½ huevo, la mitad del ½ cebolla morada, la mitad del 5 g eneldo, el ½ cdta mostaza semipicante y la ralladura del ½ limón. Sazona bien con sal y pimienta y enfría la mezcla durante 10 minutos.

4. 4

   Con las manos húmedas, forma 4 hamburguesas de unos 2 cm de grosor.

5. 5

   Calienta el ½ cda aceite de oliva en una sartén antiadherente y fríe las hamburguesas a fuego medio durante 5 a 6 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Dales la vuelta solo una vez para que no se rompan.

6. 6

   Mezcla el 75 g yogur griego con el ½ diente ajo, la mitad del zumo del ½ limón y el 5 g eneldo restante, y sazona con sal.

7. 7

   Escurre bien el pepino apretándolo con las manos y mézclalo con el ½ cebolla morada restante y el resto del zumo de limón.

8. 8

   Sirve las hamburguesas con la ensalada de pepino y el yogur de limón.

Valor nutricional por 100 g