Gofres veganos de proteína con frutos rojos

• 60 gcopos de avena(molidos finamente hasta obtener harina de avena)
• 150 mlbebida vegetal(bebida de soja para mayor aporte proteico)
• ½plátano(maduro, aplastado)
• 15 gmantequilla de cacahuete(sin azúcar, y un poco más para servir)
• 7 ½ gsemillas de chía
• 10 mlsirope de arce(y un poco más para rociar)
• ½ cdtalevadura en polvo
• ½ cdtacanela
• ½ cdtaextracto de vainilla(molida o en extracto)
• 50 gfrutos rojos (frescos)(variados, para servir)

Preparación

1. 1

   Muele los 60 g copos de avena hasta obtener una harina fina en una batidora potente o un robot de cocina. Esto es lo que consigue que los gofres queden crujientes por fuera y esponjosos por dentro.

2. 2

   Mezcla la harina de avena con las 7 ½ g semillas de chía, el ½ cdta levadura en polvo, la ½ cdta canela, la ½ cdta extracto de vainilla y una pizca de sal en un bol. Añade el ½ plátano aplastado, la 150 ml bebida vegetal, la 15 g mantequilla de cacahuete y el 10 ml sirope de arce, y bate todo hasta obtener una masa homogénea y espesa.

3. 3

   Deja reposar la masa durante 10 minutos. Durante este tiempo las semillas de chía absorben el líquido y aportan a la masa suficiente estructura sin necesidad de huevo.

4. 4

   Precalienta la gofrera y engrásala ligeramente. Vierte un cucharón generoso de masa por gofre y cocina durante 4 o 5 minutos hasta que estén dorados y crujientes. No la abras demasiado pronto o el gofre se romperá.

5. 5

   Sirve los gofres con los 50 g frutos rojos (frescos) frescos, una cucharada de 15 g mantequilla de cacahuete y un poco de 10 ml sirope de arce.

Consejos

Valor nutricional por 100 g