Falafel de Lentejas Rojas al Horno con Salsa de Tahini y Limón

• 50 glentejas rojas(secas, en crudo)
• 15 gcebolla morada(aproximadamente media cebolla)
• ½ dientesajo
• 3 ¾ gperejil(fresco, un manojo pequeño)
• 10 gcopos de avena(finos, para ligar)
• ¼ cdta.comino
• ¼ cdta.cilantro(molido)
• ⅛ cdta.levadura en polvo
• 3 ¾ gaceite de oliva
• 10 gtahini
• ⅛ unidadlimón(solo el zumo)
• 7 ½ mlagua
• 2 ½ gsemillas de sésamo

Preparación

1. 1

   Pon las 50 g lentejas rojas en un bol, cúbrelas con abundante agua fría y déjalas en remojo durante una hora. Escúrrelas en un colador y deja que se sequen bien. Las lentejas no se cuecen, ya que de lo contrario la mezcla quedaría demasiado blanda.

2. 2

   Precalienta el horno a 200 °C con ventilador y cubre una bandeja de horno con papel vegetal. Pela y trocea en dados gruesos la 15 g cebolla morada y el ½ dientes ajo.

3. 3

   Pon en un procesador de alimentos las lentejas escurridas, la cebolla, el ajo, el 3 ¾ g perejil, los 10 g copos de avena, el ¼ cdta. comino, el ¼ cdta. cilantro y el ⅛ cdta. levadura en polvo. Salpimienta al gusto y tritura hasta obtener una mezcla gruesa con algo de textura.

4. 4

   Deja reposar la mezcla diez minutos para que los copos de avena absorban la humedad. Con las manos húmedas, forma aproximadamente 16 bolitas y colócalas en la bandeja. Píntalas por todas partes con el 3 ¾ g aceite de oliva.

5. 5

   Hornea los falafel durante 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Así quedan jugosos por dentro y no se deshacen.

6. 6

   Para la salsa, mezcla el 10 g tahini, el zumo del ⅛ unidad limón y el 7 ½ ml agua hasta obtener una crema suave y homogénea. Sazona con una pizca de sal. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de agua cucharada a cucharada.

7. 7

   Esparce el 2 ½ g semillas de sésamo sobre los falafel calientes y sírvelos con la salsa de tahini y limón. Están deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente, y se preparan perfectamente con antelación para toda la semana.

Valor nutricional por 100 g