Boloñesa de lentejas con pasta integral
Una boloñesa vegana saciante de lentejas rojas — 28 g de proteína y 14 g de fibra por ración, que también gusta a los fans del clásico.
Ingredientes
- 63 gLentejas rojas
- 175 gPassata de tomate
- ¼ unidadCebolla(picada fina)
- ½ dientesAjo(prensado)
- 25 gZanahoria(picada fina)
- 20 gApio(picado fino)
- 3 ¾ mlAceite de oliva
- 75 mlCaldo de verduras
- ¼ cdtaOrégano seco
- 100 gPasta integral
Preparación
- 1
Calienta 3 ¾ ml Aceite de oliva en una olla alta y pocha ¼ unidad Cebolla, ½ dientes Ajo, 25 g Zanahoria y 20 g Apio a fuego medio durante 5 minutos, hasta que todo esté transparente.
- 2
Añade 63 g Lentejas rojas, 175 g Passata de tomate, 75 ml Caldo de verduras y ¼ cdta Orégano seco, remueve enérgicamente una vez.
- 3
Cuece a fuego suave destapado 20–25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa haya espesado. Salpimenta al gusto.
- 4
Cuece 100 g Pasta integral en paralelo al dente según las instrucciones del paquete y escúrrela.
- 5
Reparte la pasta en cuatro platos y vierte por encima la boloñesa de lentejas generosamente.
Valor nutricional por 100 g
| por 100 g | por ración | |
|---|---|---|
| Energía | 115 kcal | 540 kcal |
| Proteínas | 7 g | 28 g |
| Carbohidratos | 17 g | 78 g |
| Grasas | 2 g | 8 g |
| Fibra | 4 g | 14 g |
Preguntas frecuentes
¿Las lentejas rojas son realmente ricas en proteína?
Cocidas, las lentejas rojas aportan unos 9 g de proteína por 100 g — combinadas con pasta integral (5–6 g/100 g cocida) se consigue una comida muy densa en proteína.
¿Puedo preparar la boloñesa con antelación?
Sí, aguanta 3 días en la nevera y se puede congelar por raciones. De sabor incluso gana tras una noche en la nevera.
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