Bol de Desayuno Salado con Garbanzos y Tahini
Garbanzos dorados salteados en sartén con espinacas, tomates cherry y aguacate, rematados con una cremosa salsa de tahini y limón. Totalmente vegano, 23 g de proteína y 22 g de fibra por ración, listo en poco más de 20 minutos.
Ingredientes
- 180 ggarbanzos(en conserva, escurridos y bien secos)
- 75 gespinacas(espinacas baby)
- 75 gtomates cherry(partidos por la mitad)
- ½aguacate(maduro, cortado en gajos)
- 13 gtahini
- ¼limón(exprimido, unos 20 ml)
- 15 mlagua(fría, para la salsa)
- 5 mlaceite de oliva
- 1 dientesajo(picado fino)
- ½ cdta.pimentón ahumado
- ¼ cdta.comino(molido)
- ½ pizcacopos de guindilla(al gusto)
- 5 gsemillas de sésamo(tostadas)
- 5 gperejil(picado groseramente)
Preparación
- 1
Mezcla el 13 g tahini con el zumo de la ¼ limón y el 15 ml agua batiendo hasta obtener una salsa suave y fluida. Sazona con sal y reserva.
- 2
Calienta el 5 ml aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los 180 g garbanzos y fríelos durante 6 a 8 minutos sin remover constantemente, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por fuera.
- 3
Incorpora el 1 dientes ajo, el ½ cdta. pimentón ahumado, el ¼ cdta. comino y los ½ pizca copos de guindilla y tuesta durante 1 minuto hasta que desprendan aroma. Sazona con sal y pimienta.
- 4
Agrega los 75 g tomates cherry y cocina 2 minutos hasta que estén calientes y empiecen a abrirse. Añade después el 75 g espinacas en tandas y remueve justo hasta que se marchite.
- 5
Reparte el contenido de la sartén entre dos boles, coloca los gajos de ½ aguacate por encima y riega generosamente con la salsa de tahini.
- 6
Esparce el 5 g semillas de sésamo y el 5 g perejil por encima y sirve caliente de inmediato.
Valor nutricional por 100 g
| por 100 g | por ración | |
|---|---|---|
| Energía | 111 kcal | 515 kcal |
| Proteínas | 5 g | 23 g |
| Carbohidratos | 9 g | 42 g |
| Grasas | 7 g | 30 g |
| Fibra | 5 g | 22 g |
Preguntas frecuentes
¿Cómo conseguir que los garbanzos queden bien crujientes?
Sécalos bien con papel de cocina y fríelos en una sartén bien caliente con espacio suficiente. Remover constantemente impide que se forme una costra, así que mueve la sartén solo cada dos minutos aproximadamente.
¿Puedo preparar este desayuno con antelación?
Los garbanzos, los tomates y la salsa de tahini se pueden preparar la noche anterior y se conservan bien hasta tres días en la nevera. Añade las espinacas y el aguacate justo antes de comer, ya que si no se ablandan y oscurecen.
¿Cómo puedo aumentar el aporte de proteínas?
Una cucharada de semillas de cáñamo o una segunda ración de garbanzos añade aproximadamente 5 g de proteína cada una. Si no sigues una dieta completamente vegana, corona el bol con un huevo escalfado.
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