Uova turche (çılbır) con yogurt e burro alla paprika

• 125 gyogurt greco(a temperatura ambiente, preferibilmente nella versione ad alto contenuto proteico)
• 2uova(freschissime, per la cottura in camicia)
• 1 spicchiaglio(grattugiato finemente)
• 7 ½ gburro
• ½ cucchiainopaprika dolce
• ½ cucchiainofiocchi di peperoncino(a piacere, usatene la metà per una versione più delicata)
• 5 ganeto(tritato finemente)
• ½limone(un po' di succo per lo yogurt, gli spicchi per servire)
• 45 gpane integrale(2 fette, da tostare)

Preparazione

1. 1

   Tirate fuori il 125 g yogurt greco dal frigorifero per tempo, in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Grattugiate finemente il 1 spicchi aglio, mescolatelo allo yogurt con una spruzzata di ½ limone e un pizzico di sale, poi distribuite il composto in due ciotole poco profonde.

2. 2

   Tostate il 45 g pane integrale nel tostapane o in una padella asciutta finché è dorato, poi tagliatelo a strisce per intingere.

3. 3

   Scaldate abbondante acqua in una pentola larga finché freme appena. Aggiungete un goccio di succo di limone o aceto. Rompete le 2 uova una alla volta in una tazzina e fatele scivolare delicatamente nell'acqua.

4. 4

   Cuocete le uova in camicia per circa 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo è ancora morbido. Toglietele con una schiumarola e scolatele brevemente su carta da cucina.

5. 5

   Fate sciogliere il 7 ½ g burro in un pentolino, unite il ½ cucchiaino paprika dolce e i ½ cucchiaino fiocchi di peperoncino e scaldate appena fino a che il tutto profuma. Non lasciate che si surriscaldi, altrimenti la paprika diventa amara.

6. 6

   Adagiate due uova in camicia su ciascuna ciotola di yogurt, versate il burro caldo alla paprika sopra e cospargete con il 5 g aneto. Servite con il pane integrale tostato e gli spicchi di ½ limone.

Valori nutrizionali per 100 g