Uova strapazzate con salmone affumicato su pane integrale
Uova strapazzate cremose su pane integrale croccante, completate con salmone affumicato ed erba cipollina — 31 g di proteine a porzione e in tavola in 12 minuti.
Ingredienti
- 2 pezzoUova (taglia M)
- 50 gSalmone affumicato
- 50 gPane integrale(2 fette sottili a porzione)
- 15 mlLatte 1,5 %
- 5 gBurro
- 2 ½ gErba cipollina(tagliata ad anelli finissimi)
- ½ cucchiainoSucco di limone
Preparazione
- 1
Sbatti le 2 pezzo Uova (taglia M) con il 15 ml Latte 1,5 % e un pizzico di pepe in una ciotola. Sala solo alla fine — il 50 g Salmone affumicato dà già parecchia sapidità.
- 2
Tosta il 50 g Pane integrale in un tostapane o in una padella asciutta finché diventa dorato.
- 3
Sciogli il 5 g Burro in una padella antiaderente a fuoco medio finché spumeggia — ma senza farlo dorare.
- 4
Versa il composto di uova nella padella. Con una spatola di silicone spingi lentamente dal bordo verso il centro, per circa 2 minuti, finché il composto rapprende restando cremoso.
- 5
Togli la padella dal fuoco appena le uova sono ancora leggermente lucide — il calore residuo le completa, altrimenti diventano asciutte.
- 6
Distribuisci i toast in due piatti, adagia sopra le uova strapazzate e drappeggia il 50 g Salmone affumicato a strisce.
- 7
Aggiusta con 2 ½ g Erba cipollina, ½ cucchiaino Succo di limone e un pizzico di sale e pepe.
Valori nutrizionali per 100 g
| per 100 g | per porzione | |
|---|---|---|
| Energia | 180 kcal | 400 kcal |
| Proteine | 14 g | 31 g |
| Carboidrati | 10 g | 23 g |
| Grassi | 9 g | 20 g |
| Fibre | 2 g | 4 g |
Domande frequenti
Perché le uova strapazzate a volte risultano asciutte?
Calore e tempi. A temperatura troppo alta le uova rapprendono troppo in fretta e diventano gommose. Fuoco medio, mescolare in continuo con delicatezza e togliere presto dal fuoco — il calore residuo fa il resto.
Quale altro pesce funziona?
Trota affumicata e filetto di sgombro funzionano altrettanto bene, anche il salmone marinato (gravlax). Il contenuto proteico resta paragonabile, lo sgombro è un po' più grasso e sazia più a lungo.
Tiene nel meal prep?
Le uova strapazzate in sé si prestano poco — fresche sono nettamente migliori. Se proprio serve, conserva tutti i componenti separati e riscalda l'uovo brevemente in padella invece che nel microonde (altrimenti diventa gommoso).
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