Shakshuka Verde con Spinaci, Zucchine e Feta
Uova in camicia su una base verde di spinaci e zucchine, rifinita con feta ed erbe fresche. 25 g di proteine, solo 10 g di carboidrati a porzione, pronta in meno di 30 minuti.
Ingredienti
- 2uova
- 100 gspinaci(freschi, foglie giovani)
- ½zucchina(grattugiata grossolanamente, circa 200 g)
- ½cipolla(tagliata finemente a dadini, circa 80 g)
- 1 spicchiaglio(tritato finemente)
- 50 gfeta(sbriciolata grossolanamente)
- 7 ½ mlolio d'oliva
- ¼ cucchiainocumino
- ½ pizzicofiocchi di peperoncino(a piacere)
- 5 ganeto(tritato grossolanamente)
- 5 gprezzemolo(tritato grossolanamente)
Preparazione
- 1
Scalda 7 ½ ml olio d'oliva in una padella antiaderente con coperchio (circa 26 cm) a fuoco medio. Fai appassire ½ cipolla per circa 3 minuti finché non diventa traslucida.
- 2
Aggiungi ½ zucchina e cuoci per 4 minuti finché il liquido non è evaporato. Unisci 1 spicchi aglio, ¼ cucchiaino cumino e ½ pizzico fiocchi di peperoncino e fai tostare brevemente fino a quando sprigionano il loro aroma.
- 3
Incorpora 100 g spinaci a manciate e lascia appassire per 3 minuti. Aggiusta di sale e pepe fino a ottenere una base verde cremosa.
- 4
Crea quattro incavi nelle verdure con un cucchiaio. Rompi 2 uova uno alla volta in una tazzina e falli scivolare delicatamente negli incavi.
- 5
Copri con il coperchio e cuoci le uova a fuoco basso per 5-7 minuti, finché gli albumi sono rappresie ma i tuorli restano morbidi.
- 6
Sbriciola 50 g feta sulla superficie, cospargi con 5 g aneto e 5 g prezzemolo e servi direttamente dalla padella.
Valori nutrizionali per 100 g
| per 100 g | per porzione | |
|---|---|---|
| Energia | 95 kcal | 400 kcal |
| Proteine | 6 g | 25 g |
| Carboidrati | 2 g | 10 g |
| Grassi | 7 g | 27 g |
| Fibre | 1 g | 4 g |
Domande frequenti
Posso usare gli spinaci surgelati al posto di quelli freschi?
Sì, ma scongelali bene e strizzali con forza, altrimenti la base diventa acquosa. Calcola circa 150 g di spinaci surgelati scolati al posto di 200 g di foglie fresche, poiché si riducono molto meno in cottura.
Come faccio a sapere quando le uova sono pronte?
Gli albumi devono essere completamente opachi e non tremare più, mentre i tuorli devono ancora apparire lucidi. Se il tuorlo sembra ancora trasparente, lascia cuocere ancora un minuto. Premi delicatamente con il dorso di un cucchiaio invece di cuocere troppo.
Come posso renderlo un pasto più sostanzioso?
Una fetta di pane integrale tostato per intingere funziona bene, ma porta i carboidrati a porzione a circa 25 g. Per restare low carb, aggiungi semplicemente un uovo in più o un po' di feta in più.
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