Shakshuka con Peperone e Feta
Uova in camicia in una salsa di pomodoro speziata con peperone, completata con feta e prezzemolo. 26 g di proteine, solo 18 g di carboidrati a porzione, pronta in 30 minuti.
Ingredienti
- 2uova
- ½peperone rosso(a strisce, circa 200 g)
- 200 gpomodori
- ½cipolla rossa(tritata finemente, circa 80 g)
- 1 spicchiaglio(tritato finemente)
- 50 gfeta(sbriciolata grossolanamente)
- 7 ½ mlolio d'oliva
- ½ cucchiainopaprika dolce
- ¼ cucchiainocumino
- ½ pizzicofiocchi di peperoncino(a piacere)
- 5 gprezzemolo(tritato grossolanamente)
Preparazione
- 1
Scaldate il 7 ½ ml olio d'oliva in una padella antiaderente con coperchio (circa 26 cm) a fuoco medio. Fate appassire la ½ cipolla rossa per circa 3 minuti fino a renderla traslucida.
- 2
Aggiungete il ½ peperone rosso e cuocete per 5 minuti fino a renderlo morbido. Unite il 1 spicchi aglio, il ½ cucchiaino paprika dolce, il ¼ cucchiaino cumino e i ½ pizzico fiocchi di peperoncino e tostate brevemente fino a quando sprigionano il loro aroma.
- 3
Versate i 200 g pomodori, aggiustate di sale e pepe e fate sobbollire per 8 minuti a fuoco medio fino a quando la salsa si addensa.
- 4
Formate quattro incavi nella salsa con un cucchiaio. Rompete le 2 uova una alla volta in una tazzina e fatele scivolare delicatamente negli incavi.
- 5
Coprite con il coperchio e cuocete le uova a fuoco basso per 5 o 7 minuti, fino a quando gli albumi sono sodi ma i tuorli rimangono morbidi.
- 6
Sbriciolate il 50 g feta sopra, cospargete con il 5 g prezzemolo e servite direttamente dalla padella.
Valori nutrizionali per 100 g
| per 100 g | per porzione | |
|---|---|---|
| Energia | 95 kcal | 470 kcal |
| Proteine | 6 g | 26 g |
| Carboidrati | 4 g | 18 g |
| Grassi | 6 g | 30 g |
| Fibre | 1 g | 5 g |
Domande frequenti
Come faccio a capire quando le uova sono cotte?
Gli albumi devono essere completamente opachi e non tremolare, mentre i tuorli devono ancora apparire lucidi. Se il tuorlo sembra ancora traslucido, lasciate cuocere un altro minuto. Toccate delicatamente con il dorso di un cucchiaio invece di cuocere troppo a lungo.
Posso preparare la shakshuka in anticipo?
La salsa di pomodoro e peperone si conserva in frigorifero per 2 giorni. Portatela di nuovo a sobbollire in padella prima di servirla, poi rompete le uova fresche direttamente nella salsa. In questo modo i tuorli rimangono cremosi e nulla diventa gommoso.
Cosa posso servire come contorno se non seguo una dieta low carb?
Il pane piatto caldo o il pita sono il classico accompagnamento per intingere. Va bene anche una fetta di pane integrale tostato, ma porta i carboidrati a porzione a circa 35 g.
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