Polpette di salmone con yogurt al limone e insalata di cetrioli

• 150 gfiletto di salmone(filetto senza pelle)
• 20 gfiocchi d'avena(fiocchi interi, come legante)
• ½uovo
• ½cipolla rossa(tritata finemente, metà per le polpette e metà per l'insalata)
• 5 ganeto(fresco, tritato, diviso in due metà)
• ½ cucchiainosenape semi-forte
• ½limone(scorza e succo)
• ½ cucchiaioolio d'oliva
• 150 gcetriolo(circa tre quarti di un cetriolo)
• 75 gyogurt greco
• ½ spicchioaglio(grattugiato finemente)

Preparazione

1. 1

   Tagliate il 150 g cetriolo a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi con un cucchiaio e affettate a mezzelune sottili. Salate e lasciate scolare in un colino per 10 minuti.

2. 2

   Tritate il 150 g filetto di salmone molto finemente con un coltello affilato fino a ottenere una macinatura grossolana. Non usate un frullatore, altrimenti il composto diventa pastoso.

3. 3

   Unite il salmone con i 20 g fiocchi d'avena, l'½ uovo, metà della ½ cipolla rossa, metà del 5 g aneto, il ½ cucchiaino senape semi-forte e la scorza del ½ limone. Condite bene con sale e pepe e tenete il composto in frigorifero per 10 minuti.

4. 4

   Con le mani inumidite, formate 4 polpette di circa 2 cm di spessore.

5. 5

   Scaldate l'½ cucchiaio olio d'oliva in una padella antiaderente e cuocete le polpette a fuoco medio per 5-6 minuti per lato fino a doratura. Giratele una sola volta in modo che mantengano la forma.

6. 6

   Mescolate lo 75 g yogurt greco con il ½ spicchio aglio, metà del succo del ½ limone e l'aneto rimasto, poi aggiustate di sale.

7. 7

   Strizzate bene il cetriolo, quindi conditelo con la ½ cipolla rossa rimasta e il resto del succo di limone.

8. 8

   Servite le polpette con l'insalata di cetrioli e lo yogurt al limone.

Valori nutrizionali per 100 g