Pasta cremosa con ceci, spinaci e limone
Pasta integrale in una salsa cremosa di ceci frullati, tahini e limone. Completamente vegetale, 24 g di proteine per porzione e pronta in 25 minuti.
Ingredienti
- 80 gpasta integrale(secca, vanno bene penne o fusilli)
- 120 gceci(in scatola, scolati (1 lattina))
- 50 gspinaci(spinacini freschi)
- 15 gtahini
- 75 mlbrodo vegetale(caldo)
- ½limone(succo e scorza)
- ½cipolla(tritata finemente)
- 1 ½ spicchiaglio
- 1 cucchiaiolio d'oliva
- ¼ cucchiainofiocchi di peperoncino
- 5 gprezzemolo(fresco, tritato)
Preparazione
- 1
Cuocete la 80 g pasta integrale in abbondante acqua salata fino al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Prima di scolare, mettete da parte circa 200 ml dell'acqua di cottura.
- 2
Scolate e sciacquate i 120 g ceci. Tenetene metà da parte e usate l'altra metà per la salsa.
- 3
Tritate finemente la ½ cipolla e il 1 ½ spicchi aglio. Scaldate 1 cucchiaio di 1 cucchiai olio d'oliva in una padella capiente e fate appassire la ½ cipolla a fuoco medio per circa 4 minuti, finché diventa trasparente. Unite il 1 ½ spicchi aglio e fate rosolare per un altro minuto.
- 4
Frullate metà dei 120 g ceci con il 15 g tahini, il 75 ml brodo vegetale, il succo del ½ limone e metà della ½ cipolla ammorbidita, fino a ottenere una salsa liscia.
- 5
Fate rosolare i 120 g ceci rimasti nella padella con il resto dell'1 cucchiai olio d'oliva per 3 minuti, finché sono leggermente dorati. Aggiungete i ¼ cucchiaino fiocchi di peperoncino.
- 6
Versate la salsa nella padella, portate brevemente a ebollizione e incorporate gli 50 g spinaci fino a farli appassire.
- 7
Unite la 80 g pasta integrale scolata e aggiungete tanta acqua di cottura quanto basta perché la salsa avvolga la pasta in modo cremoso. Regolate di sale, pepe e aggiungete la scorza del ½ limone.
- 8
Dividete in due piatti e cospargete con il 5 g prezzemolo tritato.
Valori nutrizionali per 100 g
| per 100 g | per porzione | |
|---|---|---|
| Energia | 163 kcal | 635 kcal |
| Proteine | 6 g | 24 g |
| Carboidrati | 20 g | 77 g |
| Grassi | 6 g | 23 g |
| Fibre | 4 g | 17 g |
Domande frequenti
Come mai la salsa diventa cremosa senza panna?
I ceci frullati e il tahini apportano amido e grassi, e l'acqua di cottura amidacea lega entrambi in una salsa vellutata. Il segreto è davvero mettere da parte l'acqua di cottura e aggiungerla poco alla volta.
Posso prepararla in anticipo?
Sì, si conserva per due o tre giorni in frigorifero. La pasta assorbe la salsa, quindi al momento di riscaldare aggiungete un goccio d'acqua o di brodo e mescolate bene.
Cosa posso usare al posto del tahini?
Burro di mandorle o burro di arachidi vanno entrambi bene, anche se cambiano il sapore in modo evidente. Il burro di mandorle resta neutro, quello di arachidi rende la salsa decisamente più saporita e nocciolata.
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