Padella Mediterranea di Ceci con Spinaci e Feta

• 120 gceci(scolati, equivalgono a 2 lattine)
• 100 gpassata di pomodoro(pomodori setacciati)
• 63 gpomodorini ciliegia(tagliati a metà)
• 50 gspinaci(freschi, lavati)
• 50 gfeta
• 38 gpeperone rosso(tagliato a dadini)
• 30 gcipolla rossa(tritata finemente)
• ½ spicchiaglio
• 5 mlolio d'oliva
• ¼ cucchiainopaprika dolce
• ¼ cucchiainocumino(macinato)
• 5 gpinoli(tostati)
• ¼ cucchiaiolimone(succo)
• 2 ½ gprezzemolo(tritato)

Preparazione

1. 1

   Scola e sciacqua i 120 g ceci. Trita finemente la 30 g cipolla rossa, affetta finemente il ½ spicchi aglio, taglia la 38 g peperone rosso a piccoli cubetti e dividi i 63 g pomodorini ciliegia a metà.

2. 2

   Scalda l'5 ml olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Fai soffriggere la 30 g cipolla rossa e la 38 g peperone rosso per circa 5 minuti, finché non diventano traslucide. Aggiungi il ½ spicchi aglio, il ¼ cucchiaino paprika dolce e il ¼ cucchiaino cumino e lascia tostare per 1 minuto finché non sprigionano il loro aroma.

3. 3

   Incorpora la 100 g passata di pomodoro, i 63 g pomodorini ciliegia e i 120 g ceci. Copri e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente.

4. 4

   Aggiungi gli 50 g spinaci un po' alla volta e lasciali appassire. Aggiusta di ¼ cucchiaio limone, sale e pepe.

5. 5

   Sbriciola grossolanamente la 50 g feta sulla padella e lasciala scaldare, coperta, per 2 minuti. Servi cospargendo con i 5 g pinoli tostati e il 2 ½ g prezzemolo.

Valori nutrizionali per 100 g