Mini peperoni ripieni con feta montata e quark
Mini peperoni croccanti farciti con una crema morbida di feta e quark, limone e pinoli tostati. Circa 19 g di proteine per porzione, pochi carboidrati e senza bisogno di forno.
Ingredienti
- 125 gmini peperoni dolci(circa 8-10, tagliati a metà per il lungo e privati dei semi)
- 50 gfeta(scolata)
- 75 gquark magro
- 10 gformaggio fresco spalmabile(a temperatura ambiente)
- ½ spicchioaglio(grattugiato finemente)
- ¼limone(scorza e un po' di succo)
- 4 mlolio d'oliva(più un filo per condire)
- 7 ½ gpinoli(tostati)
- 2 ½ gprezzemolo(tritato finemente)
- ½ pizzicopeperoncino in scaglie
- ½ pizzicopepe nero(macinato fresco)
Preparazione
- 1
Tostare i 7 ½ g pinoli in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non diventano dorati. Toglierli subito dalla padella e lasciarli raffreddare per mantenerli croccanti e impedire che scuriscano ulteriormente.
- 2
Lavare i 125 g mini peperoni dolci, tagliarli a metà per il lungo e rimuovere i semi e le membrane bianche. Disporre le metà su un piatto con l'apertura rivolta verso l'alto.
- 3
Sbriciolare la 50 g feta in una ciotola e schiacciarla grossolanamente con una forchetta. Aggiungere il 75 g quark magro e il 10 g formaggio fresco spalmabile e mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Per una consistenza ancora più liscia, frullare brevemente con un mixer a immersione.
- 4
Grattugiare il ½ spicchio aglio direttamente nella crema, incorporare la scorza e un po' di succo del ¼ limone e aggiungere metà del 2 ½ g prezzemolo. Condire con il ½ pizzico pepe nero. La feta è già abbastanza salata, quindi aggiungere sale extra solo se necessario.
- 5
Trasferire la crema di feta e quark in una sac à poche o in un sacchetto per alimenti con un angolo tagliato e farcire le metà dei peperoni. In alternativa, riempirle con due cucchiaini e livellare la superficie.
- 6
Condire i mini peperoni ripieni con un filo di 4 ml olio d'oliva e distribuire sopra i 7 ½ g pinoli tostati, il 2 ½ g prezzemolo rimasto e i ½ pizzico peperoncino in scaglie. Servire subito oppure conservare coperti in frigorifero fino al momento di servire.
Valori nutrizionali per 100 g
| per 100 g | per porzione | |
|---|---|---|
| Energia | 120 kcal | 330 kcal |
| Proteine | 7 g | 19 g |
| Carboidrati | 5 g | 13 g |
| Grassi | 8 g | 22 g |
| Fibre | 1 g | 3 g |
Domande frequenti
I mini peperoni ripieni sono davvero low-carb?
Sì. Con circa 6 g di carboidrati per 100 g, i peperoni sono tra le verdure più povere di carboidrati, e la crema di feta, quark e formaggio fresco è composta principalmente da proteine e grassi. Il risultato è circa 13 g di carboidrati per porzione.
Posso prepararli in anticipo?
La crema si conserva coperta in frigorifero per due o tre giorni. È preferibile farcire i peperoni il giorno stesso in cui si servono, così rimangono croccanti e non rilasciano acqua.
Cosa posso usare al posto della feta?
Il formaggio di capra fresco o il cottage cheese danno una crema dal sapore più delicato. Per una versione vegana si può usare una feta a base di mandorle e un quark vegetale, tenendo però presente che il profilo nutrizionale cambierà.
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