Insalata di ceci in crema con limone e capperi
Crema di ceci con tahini, capperi e limone su pane integrale. 15 g di proteine vegetali e 13 g di fibre per porzione, pronta in 15 minuti senza cottura.
Ingredienti
- 120 gceci(in scatola, scolati e sciacquati)
- 13 gtahini
- ½limone(succo e un po' di scorza)
- 7 ½ gcapperi(scolati e tritati grossolanamente)
- 20 gcipolla rossa(tagliata a dadini fini)
- ½ cucchiainosenape media
- ½ cucchiainoolio d'oliva
- 5 gprezzemolo(tritato finemente)
- 1 fettepane integrale(circa 45 g per fetta)
- 50 gcetriolo(affettato sottilmente)
Preparazione
- 1
Versa i 120 g ceci in una ciotola e schiacciali grossolanamente con una forchetta. Lascia circa un terzo dei ceci interi, così la crema mantiene un po' di consistenza.
- 2
Aggiungi il 13 g tahini, il ½ cucchiaino senape media, l'½ cucchiaino olio d'oliva e il succo del ½ limone, poi mescola tutto fino a ottenere un composto cremoso. Se risulta troppo denso, un cucchiaio d'acqua lo renderà più morbido.
- 3
Incorpora la 20 g cipolla rossa, i 7 ½ g capperi e metà del 5 g prezzemolo. Aggiusta di sale, pepe e un po' di scorza di limone con generosità.
- 4
Lascia riposare la crema per cinque minuti in modo che la cipolla e i capperi sprigionino i loro aromi, poi assaggia e regola ancora il condimento.
- 5
Spalma generosamente il 1 fette pane integrale, disponi il 50 g cetriolo sopra e completa con il 5 g prezzemolo rimasto.
Valori nutrizionali per 100 g
| per 100 g | per porzione | |
|---|---|---|
| Energia | 130 kcal | 365 kcal |
| Proteine | 6 g | 15 g |
| Carboidrati | 15 g | 41 g |
| Grassi | 5 g | 14 g |
| Fibre | 5 g | 13 g |
Domande frequenti
Posso usare i ceci secchi?
Sì, metti a bagno 90 g di ceci secchi per tutta la notte e cuocili fino a renderli teneri: otterrai circa i 240 g richiesti dalla ricetta. Quelli in scatola sono semplicemente più veloci e la differenza di sapore è minima.
Quanto si conserva la crema?
Coperta in frigorifero si mantiene per tre giorni. Prepara i panini solo al momento di mangiarli, altrimenti le fette di pane integrale si inzuppano.
Come posso aumentare il contenuto proteico?
Un cucchiaio di semi di canapa o qualche cucchiaio di yogurt di soia al posto dell'acqua alza il contenuto proteico senza modificare la consistenza.
Strumenti e prodotti correlati
Valuta questa ricetta
Come ti è piaciuta questa ricetta?
Commenti
Sii il primo o la prima a lasciare un commento.