Falafel di Lenticchie Rosse al Forno con Salsa Tahini al Limone
Falafel croccanti a base di lenticchie rosse, cotti al forno invece che fritti, serviti con una cremosa salsa tahini al limone. Uno spuntino vegano con 15 g di proteine per porzione, perfetto per il meal prep.
Ingredienti
- 50 glenticchie rosse(secche, crude)
- 15 gcipolla rossa(circa mezza cipolla)
- ½ spicchiaglio
- 3 ¾ gprezzemolo(fresco, un mazzetto piccolo)
- 10 gfiocchi d'avena(fini, per legare)
- ¼ cucchiainocumino
- ¼ cucchiainocoriandolo(macinato)
- ⅛ cucchiainolievito per dolci
- 3 ¾ golio d'oliva
- 10 gtahini
- ⅛ pezzolimone(solo il succo)
- 7 ½ mlacqua
- 2 ½ gsemi di sesamo
Preparazione
- 1
Mettere le 50 g lenticchie rosse in una ciotola, coprirle con abbondante acqua fredda e lasciarle in ammollo per un'ora. Scolarle poi in un colino e tamponarle bene con carta da cucina. Le lenticchie non vanno cotte, altrimenti il composto risulta troppo morbido.
- 2
Preriscaldare il forno a 200 °C ventilato e foderare una teglia con carta da forno. Sbucciare e tagliare grossolanamente a dadini la 15 g cipolla rossa e il ½ spicchi aglio.
- 3
Mettere nel frullatore le lenticchie scolate, la cipolla, l'aglio, il 3 ¾ g prezzemolo, i 10 g fiocchi d'avena, il ¼ cucchiaino cumino, il ¼ cucchiaino coriandolo e il ⅛ cucchiaino lievito per dolci. Salare, pepare e frullare a impulsi fino a ottenere un composto grossolano che mantenga ancora un po' di consistenza.
- 4
Lasciare riposare il composto per dieci minuti in modo che i fiocchi d'avena assorbano l'umidità. Con le mani bagnate, formare circa 16 palline e disporle sulla teglia. Spennellarle su tutti i lati con l'3 ¾ g olio d'oliva.
- 5
Cuocere i falafel per 25 minuti, girandoli a metà cottura, finché sono dorati e croccanti all'esterno. In questo modo rimangono morbidi all'interno e non si sfaldano.
- 6
Per la salsa, mescolare il 10 g tahini, il succo della ⅛ pezzo limone e l'7 ½ ml acqua fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungere altra acqua un cucchiaio alla volta.
- 7
Cospargere i falafel caldi con i 2 ½ g semi di sesamo e servire con la salsa tahini al limone. Sono ottimi sia caldi che a temperatura ambiente e si preparano perfettamente in anticipo per la settimana.
Valori nutrizionali per 100 g
| per 100 g | per porzione | |
|---|---|---|
| Energia | 265 kcal | 320 kcal |
| Proteine | 13 g | 15 g |
| Carboidrati | 35 g | 41 g |
| Grassi | 9 g | 10 g |
| Fibre | 7 g | 8 g |
Domande frequenti
Devo cuocere le lenticchie rosse prima di usarle?
No, le lenticchie vengono solo ammollate e usate crude. Le lenticchie cotte rilasciano troppa acqua, quindi il composto non tiene la forma e i falafel si sfaldano in forno.
Perché i miei falafel si sfaldano?
Di solito il composto è troppo umido. Tamponare le lenticchie scolate con carta da cucina prima di frullarle, far riposare il composto qualche minuto e aggiungere altri fiocchi d'avena se necessario, fino a ottenere una consistenza facilmente modellabile.
Quanto si conservano i falafel?
Si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per circa tre giorni. Sono ottimi freddi in una lunch box oppure riscaldati brevemente in forno per ritrovare la croccantezza.
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