Chips di parmigiano con dip allo yogurt alle erbe
Chips di parmigiano croccanti con soli tre ingredienti, servite con un cremoso dip allo yogurt alle erbe. 21 g di proteine e soli 5 g di carboidrati per porzione, pronti in 15 minuti.
Ingredienti
- 40 gparmigiano(grattugiato fresco)
- 75 gyogurt greco
- ½ spicchioaglio
- ½ cucchiainolimone(succo)
- 2 ½ gerba cipollina(tagliata finemente)
- 2 ½ gprezzemolo(tritato finemente)
- ½ cucchiainorosmarino(tritato finemente)
Preparazione
- 1
Preriscaldate il forno a 200 °C (ventilato 180 °C) e rivestite una teglia con carta da forno.
- 2
Grattugiate o tritate finemente il ½ spicchio aglio. Tagliate finemente il 2 ½ g erba cipollina e il 2 ½ g prezzemolo.
- 3
Mescolate lo 75 g yogurt greco con l'aglio, il ½ cucchiaino limone, metà delle erbe e un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto liscio. Mettete il dip in frigorifero affinché i sapori si amalgamino.
- 4
Grattugiate finemente il 40 g parmigiano e mescolatelo con il ½ cucchiaino rosmarino tritato. Formate dei mucchietti piatti di circa un cucchiaio sulla carta da forno, ben distanziati tra loro, e schiacciateli leggermente.
- 5
Cuocete in forno caldo per circa 6-7 minuti, finché i bordi non diventano dorati. Non lasciatele scurire troppo o le chips risulteranno amare.
- 6
Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare completamente le chips sulla carta. Si compattano e diventano croccanti solo raffreddandosi, poi si staccano facilmente dalla carta.
- 7
Disponete le chips di parmigiano accanto al dip freddo e cospargete con le erbe rimaste.
Valori nutrizionali per 100 g
| per 100 g | per porzione | |
|---|---|---|
| Energia | 190 kcal | 235 kcal |
| Proteine | 17 g | 21 g |
| Carboidrati | 4 g | 5 g |
| Grassi | 12 g | 15 g |
| Fibre | 1 g | 1 g |
Domande frequenti
Perché le mie chips di parmigiano non diventano croccanti?
Di solito dipende da uno strato di formaggio troppo spesso o dal toccarle troppo presto. Distribuite il parmigiano in uno strato sottile e irregolare, cuocetelo solo fino a doratura, poi lasciate raffreddare le chips completamente sulla teglia. È in quel momento che si assestano.
Posso preparare il dip in versione vegana?
Sì, usate uno yogurt di soia non zuccherato. Il contenuto proteico si riduce leggermente, ma il sapore e la consistenza restano simili. Le chips, però, richiedono un vero formaggio stagionato per risultare croccanti.
Quanto si conservano le chips?
Due o tre giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se l'umidità le ammorbidisce, rimettetele in forno per qualche minuto a 150 °C e lasciatele raffreddare.
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