Bolognese di lenticchie con pasta integrale
Una bolognese vegana saziante a base di lenticchie rosse — 28 g di proteine e 14 g di fibre a porzione, che piace anche ai fan della versione classica.
Ingredienti
- 63 gLenticchie rosse
- 175 gPassata di pomodoro
- ¼ pzCipolla(tritata finemente)
- ½ spicchiAglio(schiacciato)
- 25 gCarota(tritata finemente)
- 20 gSedano(tritato finemente)
- 3 ¾ mlOlio d'oliva
- 75 mlBrodo vegetale
- ¼ cucchiainoOrigano essiccato
- 100 gPasta integrale
Preparazione
- 1
Scalda 3 ¾ ml Olio d'oliva in una pentola alta e fai appassire ¼ pz Cipolla, ½ spicchi Aglio, 25 g Carota e 20 g Sedano a fuoco medio per 5 minuti, fino a quando tutto è traslucido.
- 2
Aggiungi 63 g Lenticchie rosse, 175 g Passata di pomodoro, 75 ml Brodo vegetale e ¼ cucchiaino Origano essiccato, mescola una volta energicamente.
- 3
Cuoci a fuoco basso scoperto per 20–25 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere e la salsa si è addensata. Aggiusta di sale e pepe.
- 4
Cuoci 100 g Pasta integrale in parallelo al dente secondo le istruzioni della confezione, poi scolala.
- 5
Distribuisci la pasta su quattro piatti e versa sopra abbondante bolognese di lenticchie.
Valori nutrizionali per 100 g
| per 100 g | per porzione | |
|---|---|---|
| Energia | 115 kcal | 540 kcal |
| Proteine | 7 g | 28 g |
| Carboidrati | 17 g | 78 g |
| Grassi | 2 g | 8 g |
| Fibre | 4 g | 14 g |
Domande frequenti
Le lenticchie rosse sono davvero ricche di proteine?
Cotte, le lenticchie rosse forniscono circa 9 g di proteine per 100 g — combinate con la pasta integrale (5–6 g/100 g cotta) si ottiene un pasto molto denso di proteine.
Posso preparare la bolognese in anticipo?
Sì, si conserva 3 giorni in frigorifero e si può congelare in porzioni. A livello di gusto migliora addirittura dopo una notte in frigo.
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